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　　薯类作物(wù)又称根茎(jīng)类作物(wù)，主(zhǔ)要(yào)包括甘薯、马铃薯、山药(yào)、芋类等。

　　这类作物的产品(pǐn)器官是(shì)块根和块(kuài)茎，具有生长前期和块根(gēn)膨大期(qī)两个生理分期。

　　1、甘(gān)薯：又称番(fān)薯(shǔ)、山芋、红(hóng)薯、地瓜等，中国的(de)甘薯种植(zhí)面(miàn)积和总产量均(jūn)占(zhàn)世界首位。

　　甘薯的(de)根分为须(xū)根、柴根和(hé)块根，其中块根是贮藏养分的器(qì)官(guān)，是供(gōng)食用的(de)部分(fēn)，有纺锤(chuí)形(xíng)、圆筒形、球形(xíng)和块形等(děng)多种形状(zhuàng)。

　　块(kuài)根还具有根出(chū)芽的(de)特性，是(shì)育(yù)苗繁殖的(de)重(zhòng)要器(qì)官。

　　2、马铃薯：又称土(tǔ)豆、洋芋(yù)、山药蛋等(děng)，其块茎可供食用，是(shì)重要的粮食(shí)、蔬菜兼用作(zuò)物。

　　产量高，营养丰富，对环境的(de)适应性较强，现已遍布(bù)世界各(gè)地，马铃(líng)薯鲜薯可(kě)烧煮(zhǔ)，作粮食(shí)或蔬菜。

　　3、木薯：原(yuán)产于美洲热带，全世界热带地区(qū)广为栽培。

　　其块根可食，可磨木薯(shǔ)粉、做(zuò)面(miàn)包、提供木薯(shǔ)淀(diàn)粉和浆洗(xǐ)用淀(diàn)粉乃(nǎi)至酒精(jīng)饮料。

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