金融界4月23日消(xiāo)息 淄博烧烤的(de)热度逐(zhú)渐(jiàn)蔓延到(dào)A股市场，上周淄博烧(shāo)烤相关概念股出(chū)现异动，如得利斯、惠(huì)发食品、龙大美食、西王食品等等，在投资者(zhě)互动平台(tái)，也有不(bù)少上(shàng)市公司被投资(zī)者(zhě)问(wèn)及相关问题，现在，券商分析师们也(yě)开始动(dòng)起来(lái)，实地调研淄博烧(shāo)烤。

　　今日，国君(jūn)食品/化妆(zhuāng)品团队团队发布了《淄博烧烤体验纪实》，该(gāi)文(wén)章的(de)核心观点如下：本周我们调研了(le)淄(zī)博烧烤的大体情(qíng)况：随(suí)着线(xiàn)下消费场景的复苏，颇具(jù)特色的淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度持(chí)续升(shēng)高(gāo)，带动市内大小(xiǎo)门店及周边购物/旅游(yóu)客流(liú)屡创(chuàng)新高，目前淄博(bó)五一(yī)期间的酒店(diàn)民宿(sù)均(jūn)已订满(mǎn)，订单量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤(kǎo)店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消费者(zhě)选(xuǎn)择啤酒、饮(yǐn)料佐餐居(jū)多，也有部分食(shí)客自带白(bái)酒。据(jù)我们走访(fǎng)和当(dāng)地居民(mín)反映，淄(zī)博(bó)地区(qū)烧烤消费佐餐以青啤居多，主(zhǔ)要涵盖8-12元价位带(dài)（青啤经典(diǎn)8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消费2-5瓶不(bù)等，外地游客饮用(yòng)量(liàng)不(bù)定。随着五一出行高(gāo)峰和烧烤等(děng)餐饮旺季的到来，叠加2023年气(qì)温可能创新高，我(wǒ)们预计包(bāo)括烧烤场景在(zài)内(nèi)的啤酒消费动销有望加速(sù)。

　　对于(yú)为什么(me)是(shì)淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)热度蹿升，该团队指出，“淄博烧(shāo)烤自今年3月爆火出圈，热度(dù)不断升高。起初主(zhǔ)要吸引(yǐn)周边地区(qū)大(dà)学生组团前来体验，后随着社交媒体广泛(fàn)鸭绒被好还是鹅绒被好，鹅绒被最大的缺点传(chuán)播，游客络绎不绝。我们(men)认为淄博烧烤大火(huǒ)主要源(yuán)自(zì)良好的口碑和体验感，尤其是淄博地区特有(yǒu)的“方桌火(huǒ)炉(lú)小马(mǎ)扎(zhā)，露(lù)天碳烤半自助”模式，对许(xǔ)多消(xiāo)费者来说(shuō)是全新的体验，在(zài)线下消费场景复苏的背(bèi)景下(xià)吸(xī)引(yǐn)了大(dà)量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地、营业时间以及就餐流程，该团队(duì)还在文中给出(chū)了“攻略”：“据我们(men)了解，淄博地区烧烤店之(zhī)间的差(chà)异(yì)主(zhǔ)要体现在肉质和腌制(zhì)过程上(shàng)，当(dāng)地市民除了选择以(yǐ)上“网(wǎng)红店”，也会(huì)前往其他(tā)小店(diàn)（如社区烧烤店）就(jiù)餐，部分市民甚至(zhì)会驾车半个多小时鸭绒被好还是鹅绒被好，鹅绒被最大的缺点前往金岭回族镇吃烧烤（和(hé)市内用的圆形薄饼不同，金岭镇主(zhǔ)要使(shǐ)用长形小饼、口感更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊村总店为例，其(qí)单店规模较大（50+桌），凭借(jiè)较高的(de)名气带动周边几家烧(shāo)烤(kǎo)店，形成“烧烤一条(tiáo)街(jiē)”的(de)集聚效(xiào)应(yīng)，许多游客即便排不(bù)上号也(yě)会来现场看看。”  

　　对(duì)于(yú)淄(zī)博烧烤(kǎo)消(xiāo)费(fèi)者的观察，该团队解析(xī)到，淄博烧烤的消费(fèi)人群(qún)以中青年为主，时间(jiān)相对灵活的(de)大学生(shēng)群体往往选择工作日乘(chéng)坐(zuò)高铁前来(lái)打(dǎ)卡体验(yàn)，周(zhōu)末不少游客(kè)也会自驾前(qián)来(lái)，从车(chē)牌来看包括但不限于(yú)山东其他地区、北(běi)京(jīng)、天津(jīn)、河北(běi)、河南、安徽等地(dì)。此外，在牧(mù)羊(yáng)村这类门店面积(jī)和客流(liú)量较大的地方也有不少主播过(guò)来探店，淄博(bó)市政府(fǔ)出(chū)动了大(dà)量工作(zuò)人员监督规范其(qí)行为，整(zhěng)体上网(wǎng)红直播并(bìng)不影响其他游客(kè)的体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带(dài)动下，淄博的八(bā)大(dà)局(jú)街区、各个景(jǐng)点(diǎn)/商(shāng)圈客流量都有了(le)明显提升(shēng)。

　　该团队(duì)指出，淄博(bó)烧烤走红，当地政府(fǔ)采取了一系列措(cuò)施保障和(hé)丰富游客体验，热度有望延续。

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