甜葡萄可以酿(niàng)酒吗

　　甜(tián)葡萄是可以(yǐ)酿(niàng)酒的。

　　可以，不同的葡萄酿(niàng)制不同(tóng)的葡(pú)萄(táo)酒。

　　第(dì)一步(bù)：买葡萄选购葡萄时，可以(yǐ)挑(tiāo)选一些熟透的葡萄，哪(nǎ)怕是一颗颗散落的(de)葡萄也不要紧。这(zhè)些葡萄一(yī)是容(róng)易发酵，二是价位(wèi)相对较低。常见的葡萄(táo)、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很(hěn)可能残留农药，清洗葡萄的(de)环节就(jiù)相当重要，最好能够(gòu)逐颗(kē)清洗，再用自来水反(fǎn)复冲洗，同(tóng)时剔除烂葡(pú)萄。一些爱(ài)干净(jìng)的人(rén)，喜(xǐ)欢把葡萄去皮后酿酒，这也(yě)未尝不可，但是少了一(yī)些葡萄皮特(tè)有的营养。

　　第三步(bù)：晾干葡萄把葡(pú)萄盛在能漏(lòu)水(shuǐ)的容(róng)器当中(zhōng)，等葡萄表面没有(yǒu)水珠(zhū)就可(kě)以倒入酒坛了。

　　第四(sì)步：选择容器酒坛子(zi)可以(yǐ)是陶瓷罐(guàn)子，也可以是(shì)玻璃(lí)瓶，但不主张用塑料容器，因(yīn)为塑料很可能(néng)会与酒精发生(shēng)化学(xué)反应，并产生一些有(yǒu)毒物质，危害人(rén)体健康(kāng)。

　　第五(wǔ)步(bù)：捏好葡萄放(fàng)进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办(bàn)法是(shì)抓(zhuā)起一(yī)把葡萄使劲一握，然(rán)后放(fàng)入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是(shì)10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜(xǐ)欢吃甜的朋(péng)友，可以放2斤糖，但是不能不放糖(táng)，因为(wèi)糖是(shì)葡萄发酵的重要因(yīn)素)。

　　第六步：加封(fēng)保存将酒坛子密封，如(rú)果是陶瓷罐的话，可以(yǐ)到买黄(huáng)酒的小店要点酒泥，加(jiā)水后糊住封口。加封后，酒坛子需放(fàng)在阴凉处保(bǎo)存，平时(shí)不(bù)要随意去翻(fān)动或打开盖(gài)子。

　　第七步：启封天(tiān)热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右(yòu)，现在这个季(jì)节(jié)做葡萄酒，发酵时间需要(yào)40天左右(yòu)。启封后，捞出浮在上面的葡萄(táo)皮，就(jiù)可(kě)以直接喝葡(pú)萄(táo)酒了。注意(yì)，如果喜欢酒(jiǔ)劲(jìn)足一点，只需(xū)延(yán)迟启封时间就行了。启封后，每一(yī)次(cì)舀出葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖好酒坛的(de)盖(gài)子，以免酒味挥发。

怎(zěn)么才能挑甜葡萄(táo)吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不(bù)同的风味和特点 。

　　选购时，首先要注(zhù)意外(wài)观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱(bǎo)满(mǎn)，大小(xiǎo)均(jūn)匀(yún)，青籽(zǐ)、瘪籽少，外(wài)面有(yǒu)霜的品(pǐn)质最好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提起(qǐ)新(xīn)鲜葡萄(táo)时，果(guǒ)粒紧实，种(zhǒng)子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说(shuō)明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成熟度适中(zhōng)的(de)果穗和籽(zǐ)粒(lì)颜(yán)色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂(guì)圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的葡萄果肉丰富，味(wèi)甜，香气浓(nóng)郁；劣(liè)质(zhì)葡萄(táo)汁汁少或(huò)多(duō)但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的(de)时候试试耳朵里(lǐ)的底葡萄(táo)，因为(wèi)一般(bān)来说，底葡(pú)萄是(shì)最不(bù)甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整(zhěng)穗都(dōu)是甜(tián)的(de) 。

怎(zěn)么挑选葡(pú)萄，什(shén)么样的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新鲜(xiān)，大(dà)小(xiǎo)均匀、整(zhěng)齐(qí)，枝(zhī)梗新鲜牢固(gù)，颗粒饱(bǎo)满，外有白霜的，一般比(bǐ)较(jiào)好。

　　另外，葡(pú)萄(táo)用手轻轻提(tí)起(qǐ)时，如果(guǒ)葡萄纷纷脱落，说明葡(pú)萄不够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一(yī)般(bān)成熟度适中(zhōng)的葡(pú)萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡(pú)萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而浓，味甜，有(yǒu)香气，就是好葡(pú)萄。

　　与此相反，不(bù)好的葡萄往往带有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好(hǎo)不好与成熟度有关，一串葡萄中最(zuì)下面的(de)一颗(kē)往往(wǎng)由于光(guāng)照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况下(xià)，最下面那(nà)颗(kē)是最不甜的(de)。

　　选购时，就试(shì)吃最下面那颗。

　　健康小贴士(shì)

　　少先队的队旗是什么，少先队的队旗是什么组成的鲜榨蔬菜汁维生(shēng)素C损失(shī)多许多人相信，自己制(zhì)作的(de)鲜榨果蔬(shū)汁是最健康(kāng)的。

　　因为完全不加热，其中的维生素(sù)能最大限度地保存(cún)下(xià)来(lái)，还能排毒(dú)，能抗癌(ái)，能美容。

　　甚至(zhì)有人(rén)用(yòng)鲜(xiān)榨果蔬汁代(dài)替(tì)水炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这种观点(diǎn)的真(zhēn)实性(xìng)，专(zhuān)家(jiā)对新鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营(yíng)养素保留的情况进行了测定。

　　以最(zuì)容易损失的维生(shēng)素C为指标，选用(yòng)最常用(yòng)来制作(zuò)蔬菜汁的(de)番茄(jiā)和黄(huáng)瓜为(wèi)试验对象，用榨汁(zhī)机(jī)榨(zhà)汁，进行(xíng)测定。

　　试验(yàn)数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后(hòu)，维(wéi)生素C的损失率(lǜ)高(gāo)达80%以(yǐ)上(shàng)。

　　而数据显示(shì)，炒青(qīng)菜的(de)维生(shēng)素C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右(yòu)，而炒番茄则低(dī)于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失(shī)率(lǜ)，甚至比炒(chǎo)青菜更大。

　　同(tóng)时，榨(zhà)汁之后，还(hái)会有(yǒu)一个明显的(de)变(biàn)化：果蔬汁(zhī)的颜色逐渐变(biàn)深(shēn)。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧(yǎng)化能(néng)力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都存在(zài)维生(shēng)素C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶(méi)等很多氧化酶类(lèi)，它们在细胞中平日独居一室，不和维生素(sù)C、多酚类物(wù)质等抗(kàng)氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机(jī)，细胞被绞(jiǎo)碎破坏(huài)，这些(xiē)成分就会混在(zài)一(yī)起，发生反应。

　　酶的催化反(fǎn)应十分迅速(sù)，只需瞬间，维生素C就会大(dà)量损失，有保健作用的(de)多(duō)酚类(lèi)物质(zhì)也会被迅(xùn)速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子(zi)，还(hái)会(huì)损失(shī)大量膳食纤维。

　　如(rú)榨菠(bō)萝汁时，去(qù)掉果渣会损失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬(shū)菜在(zài)制作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗(kàng)氧(yǎng)化(huà)物质会有很大(dà)的损失。

　　因此，吃(chī)饭(fàn)的时候不(bù)吃(chī)青(qīng)菜，而用自制鲜榨果(guǒ)蔬汁来替代的方法(fǎ)是错误的。

　　建议每(měi)天要吃两(liǎng)盘少油烹调(diào)的熟蔬菜，在此之外，可以再加两杯(bēi)鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家庭(tíng)自制鲜榨果(guǒ)蔬汁之前，最(zuì)好用沸水短(duǎn)时快(kuài)速(sù)焯(chāo)烫一下之后再榨汁，能灭活(huó)一些酶(méi)类，减少营养物质的损失(shī)。

　　一定要现榨现喝，减少(shǎo)抗氧化物(wù)质氧化分(fēn)解的时间。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽量利(lì)用，可以加一(yī)点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高(gāo)纤维小甜食，味道其实很不错(cuò)。

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