一年之计在于春，健康也(yě)是如此。那么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当(dāng)有哪(nǎ)些(xiē)食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的维(w10002是什么电话啊 10002是哪个学校代码éi)生(shēng)素D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含(hán)量也较(ji10002是什么电话啊 10002是哪个学校代码ào)多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含(hán)量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙(shi)做法：将米洗净沥(lì)干水分(fēn)，加入(rù)1杯(bēi)水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后(hòu)用饭匙轻轻拌(bàn)匀即(jí)可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热(rè)解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃(wèi)的作用(yòng)。

香(xiāng)椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研究(jiū)也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具(jù)有很强(qiáng)的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作(zuò)用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝材(cái)料：豆10002是什么电话啊 10002是哪个学校代码(dòu)腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸(fèi)水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营(yíng)养成(chéng)分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固(gù)醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥(zào)润(rùn)肺等(děng)功效(xiào)，是一(yī)种(zhǒng)低热(rè)量、高营养的蔬菜(cài)，适量食用(yòng)，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量(liàng)，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没(méi)有的话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出(chū)味(wèi)后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入(rù)些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜(cài)变的(de)梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余的(de)蒜蓉全部加入(rù)，快(kuài)熟时(shí)加盐出锅(guō)。

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