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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产(chǎn)品，富含蛋白(bái)质、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等微(wēi)量元素及(jí)养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬(yìng)化等(děng)效果。别(bié)的，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉(fěn)还能用于调度(dù)脾气虚引起的(de)腹(fù)泻、食欲(yù)不(bù)振、胃胀(zhàng)等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳(tàn)水混合物(wù)和脂肪能够为身体(tǐ)供给(gěi)能量及热量(liàng)，多种维生素及(jí)矿物质元素，能够为身(shēn)体供给日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消(xiāo)化(huà)欠好的(de)人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数(shù)冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的(de)次序不(bù)能(néng)倒置，第一(yī)次是凉开(kāi)水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气(qì)触摸,极易(yì)氧化(huà),藕(ǒu)粉的色彩会由白(bái)转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚(hòu)的(de)铁(tiě)质(zhì)和(hé)还(hái)原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁(yù)幽香味,其他(tā)淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进(jìn)口中是(shì)进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则(zé)不易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细(xì)腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性(xìng)和通明(míng)度都不如(rú)藕(ǒu)粉，且(qiě)放置数小时(shí)也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老藕加工(gōng)而成，呈极薄(báo)而细微的(de)片(piàn)状，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消(xiāo)化吸收(shōu)，很适合(hé)老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是(shì)我国闻(wén)名的(de)土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千(qiān)年(nián)之(zhī)前(qián)，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲(lián)藕掘”明代的(de)书本(běn)中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身(shēn)益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕粉在(zài)我国各地(dì)都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名(míng)，西(xī)湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作(zuò)贡(gòng)品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成(chéng)为款待(dài)来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口东(dōng)南亚(yà)各国和港澳(ào)区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片(piàn)片银(yín)刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉特(tè)点是白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如(rú)冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲(lián)，独邑(yì)白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应(yīng)知县吴(wú)春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造(zào)作(zuò)了生动描(miáo)绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液(yè)滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝(dì)“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解(jiě)放(fàng)初虽有开展(zhǎn)，但国内外商(shāng)场需求量大，产值(zhí)远远不(bù)能满意消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制(zhì)成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不(bù)如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白(bái)露至秋分时节老(lǎo)练，肉质老(lǎo)，含(hán)粉(fěn)质多，宜作(zuò)菜(cài)或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一(yī)般自立冬开(kāi)端，因(yīn)而时藕质老熟，气(qì)候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利于(yú)提(tí)高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村(cūn)镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规划(huà)较小，一般是随挖(wā)随加工(gōng)，有些区域任(rèn)其贮于土中达三、四个月，直到春分加工(gōng)才(cái)完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率(lǜ)因藕的种类(lèi)、采收时(shí)刻、加工技(jì)能(néng)而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨(mó)浆——过滤沉(chén)积（二次以上(shàng)）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一(yī)般用破坏(huài)机进(jìn)行，个别出产各(gè)地(dì)习气不同(tóng)，有(yǒu)的(de)把藕(ǒu)切(qiè)成细粒后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也有把(bǎ)藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或(huò)石块上擦(cā)碎(suì)。

　　削片(piàn)用(yòng)切片(piàn)机(jī)切片，传(chuán)统(tǒng)办(bàn)法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量(liàng)量的联(lián)系很大，主要有以(yǐ)下(xià)三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按(à2024年房价会继续下跌吗n)工艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工(gōng)，一次(cì)晾干(gàn)的色泽(zé)似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产(chǎn)区(qū)加工习(xí)气的不同，可(kě)分(fēn)薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的(de)外(wài)形、色光(guāng)漂亮，很受商(shāng)场(chǎng)欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒(lì)状仿制成(chéng)片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于(yú)浙江、湖南、湖北(běi)、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆(jīng)门、2024年房价会继续下跌吗公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区(qū)粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和(hé)碎(suì)粉(fěn)，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是(shì)白中透(tòu)粉赤色，片薄(báo)而均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的(de)正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸(shēn)手入包装中心，感清新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间喷出，松(sōng)手后(hòu)当即(jí)散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成团状，极(jí)易蜕变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可(kě)从以下几点辨认(rèn)藕粉(fěn)和其(qí)他(tā)淀(diàn)粉的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末(mò)不易(yì)飞扬，其(qí)他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁和还原糖，色(sè)泽白中透微(wēi)红(hóng)，用冷开水(shuǐ)拌和(hé)后色更红，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在(zài)手(shǒu)指上的(de)粉(fěn)屑滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无(wú)白点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周围毫无粘(zhān)连，但冷(lěng)却后却很(hěn)快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红(hóng)，幽(yōu)香味浓，入水易(yì)溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润(rùn)均(jūn)匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然(rán)后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明(míng)稠(chóu)厚(hòu)即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为藕粉(fěn)性平，调中(zhōng)开胃，益血通(tōng)气。

　　大(dà)都(dōu)患(huàn)者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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