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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量(liàng)元素(sù)及养分物质，具有(yǒu)促进(jìn)代谢，削减体(tǐ)内脂(zhī)质吸收，防备动脉(mài)硬化等效果。别的(de)，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混合(hé)物和脂肪能够为(wèi)身体供给能量(liàng)及热量，多种维生素及矿物质(zhì)元素，能够(gòu)为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化，合适(shì)消化欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色(sè)通(tōng)明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的(de)次序不(bù)能倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩(biàn)好坏图片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖(táng)等成分,而其他淀(diàn)粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他(tā)淀粉有时会是片状,但片状的(de)藕粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉(fěn)则不(bù)易消融还(hái)会(huì)粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质(zhì)地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和通(tōng)明度都不如(rú)藕粉，且(qiě)放置数(shù)小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄(báo)而细(xì)微(wēi)的(de)片状(zhuàng)，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易(yì)为(wèi)人体所消化吸(xī)收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香(xiāng)可口，是我国闻(wén)名的土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开(kāi)端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕掘”明代(dài)的(de)书本中对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是(shì)杭州的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国(guó)，出(chū)口东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如(rú)“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知(zhī)县吴春滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑(huá)如(rú)酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等(děng)。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有(yǒu)开展，但国(guó)内外商场(chǎng)需求量大，产(chǎn)值远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其(qí)他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁(rén)等精制(zhì)成各式代藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装漂亮，但质(zhì)量(liàng)终(zhōng)不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲(lián)横生于淤(yū)泥中(zhōng)地下(xià)基的肥壮部分(fēn)，种(zhǒng)类(lèi)有10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合(hé)鲜食；后者在白(bái)露至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作(zuò)菜(cài)或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加工一(yī)般(bān)自立冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利(lì)于提高出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村(cūn)镇小厂(chǎng)出(chū)产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋，规(guī)划较小(xiǎo)，一(yī)般是(shì)随挖随(suí)加工，有(yǒu)些区(qū)域任(rèn)其贮于土中达三、四个月，直到春分(fēn)加(jiā)工(gōng)才(cái)完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异(yì)，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出产各地习(xí)气(qì)不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼(jiù)捣碎(suì)；还有在粗(cū)糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传统办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的(de)薄(báo)片，技能性(xìng)较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾压成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系(xì)很大，主要有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工艺(yì)流(liú)程进(jìn)行的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片技(jì)能(néng)好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的(de)色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产(chǎn)区加(jiā)工习气的不同(tóng)，可分薄(báo)片(piàn)状和粉粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　片(piàn)状的外形、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受商(shāng)场(chǎng)欢(huān)迎，有(yǒu)些销(xiāo)地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省，安(ān)徽、江西(xī)、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙(zhè)江省是(shì)全国最主要(yào)的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥、纯(chún)洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙级：色次白(bái)，片(piàn)不均匀，略有块粉(fěn)和(hé)碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形(xíng)状：好(hǎo)的，应是白(bái)中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕粉的(de)正常含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的(de)，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间(jiān)喷出，松手后当(dāng)即散(sàn)开；较(jiào)潮的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热或已成(chéng)团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点(diǎn)辨认(rèn)藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易(yì)飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌(bàn)和(hé)后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫(háo)无粘连(lián)，但冷却(què)后却很快化(huà)为(wèi)淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在(zài)流水中参加少数(shù)漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细而重，沉积(jī)鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄(huáng)，无(wú)幽(yōu)香味(wèi)，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水拌和，就可(kě)看清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开(kāi)水把藕粉和(hé)白糖(táng)调拌(bàn)到湿润(rùn)均(jūn)匀即(jí)可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然(rán)后(hòu)用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为藕粉性(xìng)平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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