一年(nián)之计在(zài)于春，健(jiàn)康(kāng)也(yě)是如此(cǐ)。那(nà)么，在(zài)春分时节的餐桌上，应当有哪些食(shí)材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物(wù)质含量也(yě)较多。

其铁(tiě)的含(hán)量比菠菜(cài)高出8倍(bèi)以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可缺少的(de)矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法(fǎ)：将(jiāng)米洗净沥干(gàn)水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在(zài)米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟(zhōng)，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

iphone12换电池多少钱02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦(kǔ)，性寒，有清热解(jiě)毒(dú)、健(jiàn)胃理(lǐ)气(qì)等功(gōng)效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营(yíng)养学(xué)研究也发现，香椿(chūn)含(hán)有维生素E，具有很强的(de)抗衰老作(zuò)用。

而且，香(xiāng)椿对金(jīn)黄色葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒(hán)杆菌等(děng)，都(dōu)有明显的抑制作(zuò)用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做iphone12换电池多少钱法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉(liáng)、切(qiè)成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切(qiè)成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含(hán)有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥(zào)润(rùn)肺(fèi)等功效，是(shì)一种低热(rè)量、高营(yíng)养的蔬菜(cài)，适量食(shí)用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老抽(chōu)代替(tì)）。

做法：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花(huā)，油烧(shāo)至8成(chéng)热(rè)，下葱花和(hé)部(bù)分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然(rán)后(hòu)加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不能太(tài)多），翻(fān)炒，待(dài)香(xiāng)麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出(chū)锅。

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