中医认为(wèi)，香(xiāng)椿(chūn)味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效(xiào)。

它的(de)味道芳(fāng)香，能起到(dào)醒脾、开胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代(dài)营养学(xué)研(yán)究也发现，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的(de)抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒(hán)杆菌等(děng)，都有明显的抑(yì)制作用(yòng)。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入(rù)沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉(liáng)、切(qiè)成细末(mò)。

白(bái)豆(dòu)腐(fǔ)干用沸水(shuǐ)洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加(jiā)入(rù)香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦(mài)菜是莴笋的变种，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等(děng)功(gōng)效，是一种低(dī)热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜(cài)材料：油麦菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速(sù)翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果(guǒ)用老(lǎo)抽，加的量(liàng)一定(dìng)不能太多），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加一(yī)勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的(de)蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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