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干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡到(dào)发软，之后(hòu)再把腊肉煮到(dào)能切动为止(zhǐ)，如果不(bù)想煮(zhǔ)的话也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒(jiǔ)里(lǐ)也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处(chù)理方(fāng)法会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味，如(rú)果不喜欢这个味道的(de)最(zuì)好不要用这(zhè)个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太(tài)硬了是(shì)因为由于干透了，并(bìng)且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的(de))喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一(yī)次，三次(cì)后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不(bù)过注意是否变质(zhì)，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其(qí)他时(shí)做(zuò)调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊(là)肉之前(qián)先用温(wēn)热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先(xiān)把皮放在火上(shàng)烧到起(qǐ)泡，这样(yàng)烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会(huì)比较干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒时(shí)间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因就是盐(yán)分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间(jiān)保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗(xǐ)干净后用清水(shuǐ)泡(pào)上(shàng)几(jǐ)个小时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直(zhí)接(jiē)食用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里一部分,再用清水冲(chōng)洗一下,这(zhè)样处(chù)理过后煮出来的腊(là)肉就不(bù)是很(hěn)咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了(le)，你(nǐ)可以用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之(zhī)she always后面加动词原形吗，always后面加动词什么形态后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热(rè)水中泡软;处理(lǐ)干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊(là)肉洗是(shì)洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊(là)肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷水下锅，煮到(dào)沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮熟。

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