1、外观(guān):不同的葡萄品种(zhǒng)有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要注(zhù)意外观新鲜，果穗大(dà)小(xiǎo)适当整齐(qí)，果梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒(lì)饱满，大小(xiǎo)均匀，青(qīng)籽、瘪(biě)籽(zǐ)少(shǎo)，外(wài)面有霜的品质最好 。

　　当用(yòng)手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗(kē)粒(lì)纷纷脱落，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成熟(shú)度适中的果(guǒ)穗和籽粒颜色较(jiào)深，较亮(liàng)；比如(rú)玫瑰香黑(hēi)紫，桂圆(yuán)琥珀紫(zǐ)，巨峰黑紫(zǐ)，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡萄(táo)果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸味(wèi)明(míng)显 。

　　买的时(shí)候试试耳朵里(lǐ)的底(dǐ)葡(pú)萄(táo)，因为一般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明葡萄整穗都(dōu)是甜的 。

怎么挑选葡(pú)萄，什(shén)么(me)样的葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外(wài)观新鲜，大小(xiǎo)均(jūn)匀、整齐(qí)，枝(zhī)梗新鲜(xiān)牢固，颗粒饱(bǎo)满，外有白霜的(de)，一般比较好(hǎo)。

　　另(lìng)外，葡(pú)萄用手(shǒu)轻轻提起时，如果葡(pú)萄纷纷(fēn)脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色(sè)。

　　一般(bān)成熟度适中的葡萄颜(yán)色较(jiào)深、较鲜(xiān)艳，如巨峰、夏(xià)黑葡萄为黑紫(zǐ)色(sè)，美(měi)人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而浓，味甜(tián)，有香气，就是(shì)好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄(táo)往往带有酸(suān)味(wèi)。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不好(hǎo)与成熟度有(yǒu)关，一(yī)串葡萄中(zhōng)最下面的一颗往往(wǎng)由于光照程度最差，成(chéng)熟(shú)度不佳。

　　所以在一(yī)般情况下，最下面那颗(kē)是最不甜(tián)的(de)。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生素C损失多许(xǔ)多人相(xiāng)信，自己制作的(de)鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)是最健康的。

　　因为完全不加(jiā)热，其(qí)中的维生素能最大(dà)限度地保存下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至(zhì)有人用鲜榨果蔬汁(zhī)代(dài)替水炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检验这种(zhǒng)观(guān)点的真(zhēn)实(shí)性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保(bǎo)留(liú)的情况进行(xíng)了(le)测定。

　　以最容易损失的(de)维生素C为(wèi)指标，选(xuǎn)用最常用来制作蔬菜汁的番茄和(hé)黄瓜为试验对象，用(yòng)榨汁(zhī)机榨汁，进行测定(dìng)。

　　试验数(shù)据表明，番茄(jiā)、黄(huáng)瓜等蔬(shū)菜直接榨汁之后，维生素C的(de)损失率(lǜ)高达80%以上。

　　而(ér)数(shù)据显示，炒(chǎo)青菜的维生(shēng)素C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右，而炒番茄则低(dī)于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜(xiān)榨蔬菜汁的(de)维(wéi)生素C损失率，甚至(zhì)比炒青菜更(gèng)大。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还会有一个(gè)明显的变化：果蔬(shū)汁的颜色(sè)逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化(huà)能力(lì)会逐渐(jiàn)下降。

　　这是因为果蔬中都存在维生素C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们在细胞中平日独居一(yī)室(shì)，不和维生素C、多酚类物质等抗氧化成分见面(miàn)。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁机，细(xì)胞被(bèi)绞碎(suì)破坏，这些成分就会混在一起，发生反应。

　　酶(méi)的催化反(fǎn)应十分迅速，只需瞬间(jiān)，维生(shēng)素C就会大量损失，有保健作用的多酚类物质(zhì)也(yě)会(huì)被迅(xùn)速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会损失大量膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去掉(diào)果(guǒ)渣会(huì)损失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专(zhuān)家(jiā)建(jiàn)议：水果和蔬菜在制作鲜榨(zhà)汁之(zhī)后(hòu)，维生素C和其(qí)他抗(kàng)氧化物质会(huì)有很大(dà)的损失。

　　因此，吃(chī)饭的时候不吃青菜，而用(yòng)自制(zhì)鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)来替代的(de)方法是错(cuò)误的。

　　建议每天要(yào)吃(chī)两盘少油烹调的熟蔬菜，在(zài)此(cǐ)之外，可(kě)以再加两杯鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自(zì)制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短时(shí)快速焯(chāo)烫(tàng)一下之(zhī)后再(zài)榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物(wù)质的损失。

　　一定(dìng)要现榨现喝，减少(shǎo)抗(kàng)氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量利用，可以加(jiā)一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小甜(tián)食，味道其实很不错。

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