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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是(shì)能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当(dāng)早餐吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质(zhì)，具有(yǒu)促(cù)进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂(zhī)质(zhì)吸(xī)收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于(yú)调度脾(pí)气虚引起(qǐ)的腹泻(xiè)、食欲(yù)不(bù)振、胃(wèi)胀等症状，具(jù)有健脾(pí)效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合物和(hé)脂肪(fáng)能够为身体供给能量(liàng)及热(rè)量(liàng)，多种维生素及矿物质元素(sù)，能够为身体供给日常所需的(de)养分(fēn)元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单(dān)消化，合适消化(huà)欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲(chōng)泡(pào)办法200克是几两 200克是多少毫升：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀(yún)直到看不(bù)到颗粒(lì)状(zhuàng)的藕粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两(liǎng)道(dào)水的次序不能倒置(zhì)，第(dì)一(yī)次(cì)是凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易(yì)氧化,藕(ǒu)粉的色彩会(huì)由白(bái)转为微赤色(sè),因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原糖(táng)等成分(fēn),而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有(yǒu)共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化的，很简单消融，其他(tā)淀(diàn)粉则不(bù)易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀(zhàn200克是几两 200克是多少毫升g)大性(xìng)高，冲泡后的(de)色彩(cǎi)微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老藕加工而(ér)成(chéng)，呈极(jí)薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人(rén)体所(suǒ)消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕粉食(shí)法简洁(jié)，幽香(xiāng)可口，是(shì)我国闻名的(de)土特产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食藕早在(zài)三(sān)千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽(shū)泽(zé)竭(jié)则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代(dài)的书本中对(duì)藕(ǒu)粉已有“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服食，轻(qīng)身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各(gè)地都(dōu)有名(míng)品，下面(miàn)介(jiè)绍(shào)两(liǎng)种(zhǒng)比较有名的(de)藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很(hěn)知名，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭(háng)州(zhōu)的名产(chǎn)，是藕粉中的名(míng)牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭(háng)县三家(jiā)村(cūn)的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾(céng)作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(b200克是几两 200克是多少毫升ǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉(fěn)洁如冰雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲(lián)，独邑白莲(lián)，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就(jiù)视没(méi)有毕。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生(shēng)粉(fěn)不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶亮通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国(guó)内外商(shāng)场需求量大，产值远远不能满(mǎn)意消费需求(qiú)。

　　有些当地用(yòng)其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如真(zhēn)藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥(ní)中地下(xià)基的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在(zài)白露至秋分(fēn)时节老(lǎo)练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉加工一般自立冬开端，因而(ér)时(shí)藕(ǒu)质老熟，气候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有利于(yú)提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随(suí)挖随加工，有些区域任其贮(zhù)于(yú)土中达三、四(sì)个月，直到春分加工才(cái)完毕(bì)。

　　出粉率因(yīn)藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻、加(jiā)工技能而异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉(chén)积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆(jiāng)一(yī)般用破坏机进行，个(gè)别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙(cāo)的缸(gāng)边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办(bàn)法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成质量量(liàng)的联(lián)系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品中(zhōng)无泥沙(shā)杂质，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄片(piàn)状(zhuàng)和(hé)粉(fěn)粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色(sè)光漂(piāo)亮(liàng)，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿(fǎng)制成片状再(zài)投入(rù)商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安(ān)徽(huī)、江西、广西(xī)、福建等(děng)省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区粉的标(biāo)准等级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀(yún)，略(lüè)有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要(yào)看是片(piàn)状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应(yīng)是白中(zhōng)透(tòu)粉赤色(sè)，片薄(báo)而均匀(yún)，粉(fěn)屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉(fěn)的正常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感(gǎn)清新(xīn)，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮(cháo)的(de)，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更(gèng)潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久色转深，其他(tā)粉无(wú)此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻(nì)，用(yòng)手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上(shàng)的粉屑(xiè)滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少数(shù)易溶化，其他粉不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水(shuǐ)冲(chōng)泡(pào)后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝(sī)头长而(ér)通明，有(yǒu)耐(nài)性(xìng)，乃至(zhì)可用筷子整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷(lěng)却(què)后却很快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或在流水中(zhōng)参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉(chén)积鄙人，其他(tā)粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉，色(sè)白(bái)而(ér)微红，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质，可(kě)用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置(zhì)通(tōng)明器皿中加清水(shuǐ)拌(bàn)和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用(yòng)少数(shù)冷(lěng)开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均(jūn)匀即可(kě)，使粉(fěn)浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益(yì)血通气(qì)。

　　大(dà)都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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