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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可(kě)以(yǐ)酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同的葡萄酿制不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一(yī)颗颗(kē)散落的葡萄也不二晋前后延什么意思晋怎么读，二晋前后延是哪个朝代要紧(jǐn)。这些葡(pú)萄一是(shì)容易发(fā)酵，二(èr)是价位相对较低(dī)。常见(jiàn)的葡(pú)萄(táo)、提子(zi)、马奶子(zi)等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡(pú)萄二晋前后延什么意思晋怎么读，二晋前后延是哪个朝代由于葡(pú)萄表皮很可能(néng)残留农药，清(qīng)洗葡萄的环节(jié)就相(xiāng)当重要，最好能(néng)够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时(shí)剔除烂葡萄。一些爱干净的(de)人，喜欢把葡萄(táo)去皮后酿酒，这(zhè)也未(wèi)尝不可，但是少了(le)一些葡萄皮(pí)特有的营(yíng)养(yǎng)。

　　第三步：晾干葡萄把葡(pú)萄盛在(zài)能漏水的容器当中(zhōng)，等(děng)葡萄(táo)表(biǎo)面没(méi)有水(shuǐ)珠就可以倒入酒坛了(le)。

　　第(dì)四步(bù)：选择容器酒坛子可以(yǐ)是(shì)陶瓷(cí)罐子，也可以是(shì)玻(bō)璃瓶，但不主张用(yòng)塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一(yī)些有毒物质，危害(hài)人体健(jiàn)康。

　　第五步：捏好葡萄放(fàng)进(jìn)容器双手洗净后(hòu)，直(zhí)接(jiē)捏(niē)葡萄，操(cāo)作(zuò)办法是(shì)抓起一把葡萄使(shǐ)劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放(fàng)在葡萄(táo)上面，葡(pú)萄和糖的(de)比例是10∶3，即10斤(jīn)葡萄(táo)放3斤糖(táng)(不喜(xǐ)欢吃甜(tián)的朋友，可以放2斤(jīn)糖，但是不(bù)能不放(fàng)糖，因为糖(táng)是(shì)葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保(bǎo)存将酒坛子(zi)密封，如果(guǒ)是陶瓷罐的话(huà)，可以到买黄酒的小店要点酒(jiǔ)泥，加水后糊住封(fēng)口。加封后(hòu)，酒(jiǔ)坛(tán)子需放(fàng)在(zài)阴凉处保(bǎo)存(cún)，平时不要(yào)随意去(qù)翻动或打(dǎ)开(kāi)盖子(zi)。

　　第七步(bù)：启封(fēng)天热(rè)时，葡(pú)萄发酵时间需要20天至一个月(yuè)左(zuǒ)右，现在(zài)这个季(jì)节做葡萄酒，发酵时间(jiān)需(xū)要40天(tiān)左(zuǒ)右。启(qǐ)封后，捞出浮在(zài)上面的葡萄(táo)皮，就可以(yǐ)直接(jiē)喝葡萄(táo)酒了。注意，如(rú)果喜欢酒劲(jìn)足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每(měi)一次舀出葡萄酒后(hòu)，别(bié)忘盖好酒坛(tán)的盖子(zi)，以(yǐ)免酒味挥发(fā)。

怎么才能挑(tiāo)甜葡萄吃(chī)呢(ne)女生

　　1、外观:不同(tóng)的葡萄(táo)品种有不同(tóng)的风味和(hé)特点 。

　　选购时，首先要(yào)注意(yì)外观新鲜，果穗大小适当整齐，果(guǒ)梗新鲜(xiān)坚挺，果粒饱满，大小均匀(yún)，青(qīng)籽、瘪(biě)籽少(shǎo)，外面有霜(shuāng)的(de)品质(zhì)最好 。

　　当用手轻(qīng)轻提起(qǐ)新鲜(xiān)葡萄时，果(guǒ)粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱落，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般成熟度适中的(de)果穗(suì)和籽粒颜色较深，较亮；比(bǐ)如玫瑰(guī)香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉(ròu)丰富，味甜，香(xiāng)气(qì)浓郁；劣质(zhì)葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸味明(míng)显 。

　　买的时候试试耳朵(duǒ)里的底(dǐ)葡萄，因为(wèi)一般来说，底(dǐ)葡萄是最不(bù)甜的 。

　　如(rú)果(guǒ)是甜的(de)，说明葡萄整穗(suì)都(dōu)是甜的(de) 。

怎么(me)挑选(xuǎn)葡(pú)萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均(jūn)匀(yún)、整齐，枝梗(gěng)新鲜牢(láo)固(gù)，颗粒(lì)饱满，外有(yǒu)白(bái)霜的，一般比较好(hǎo)。

　　另外(wài)，葡萄用手(shǒu)轻轻提起时，如果葡萄纷纷(fēn)脱落，说明葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中(zhōng)的葡萄颜色较(jiào)深、较鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑(hēi)葡萄为黑(hēi)紫色，美(měi)人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而(ér)浓，味甜(tián)，有香气，就(jiù)是好葡(pú)萄。

　　与此相反，不好的(de)葡萄往往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡(pú)萄好不好与成熟(shú)度有关，一串葡萄(táo)中最下面的一颗往往(wǎng)由于光照(zhào)程(chéng)度(dù)最差(chà)，成(chéng)熟度不佳。

　　所以在一(yī)般情况(kuàng)下，最下面那颗是最不甜的。

　　选(xuǎn)购时(shí)，就(jiù)试吃(chī)最下面那颗(kē)。

　　健康(kāng)小贴(tiē)士(shì)

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生素(sù)C损失多许多人(rén)相信，自己制(zhì)作的(de)鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁是最健康(kāng)的。

　　因为完全不加热，其中的(de)维生素(sù)能最(zuì)大(dà)限度地保存(cún)下(xià)来(lái)，还(hái)能排毒，能抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至有人(rén)用鲜榨果蔬汁代替水炒菜(cài)和煮菜。

　　为检验这种观(guān)点的(de)真实性，专家对新鲜蔬菜(cài)榨汁后(hòu)，营(yíng)养素(sù)保留的情况进行了测定。

　　以最(zuì)容易损(sǔn)失的维生素C为指标，选用最常用来制作蔬(shū)菜汁(zhī)的(de)番茄和黄瓜(guā)为试(shì)验对象，用榨汁(zhī)机榨(zhà)汁，进(jìn)行测定。

　　试验数据表明(míng)，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜(cài)直接榨汁之后，维生素C的损(sǔn)失率高达80%以(yǐ)上(shàng)。

　　而数据显示，炒(chǎo)青菜的维(wéi)生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左(zuǒ)右(yòu)，而(ér)炒番茄则(zé)低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率(lǜ)，甚至比炒青菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还会有一(yī)个明显的变化(huà)：果蔬(shū)汁的(de)颜色(sè)逐渐(jiàn)变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下(xià)降。

　　这是因为果蔬中(zhōng)都存在维生(shēng)素C氧化(huà)酶(méi)、酚氧化酶(méi)等很多氧化酶(méi)类(lèi)，它(tā)们(men)在细(xì)胞(bāo)中(zhōng)平日(rì)独(dú)居一室，不和维(wéi)生(shēng)素C、多酚(fēn)类物(wù)质等抗氧化成分(fēn)见面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁机，细(xì)胞被绞(jiǎo)碎破坏，这些成(chéng)分就会混在一起，发生反应。

　　酶(méi)的(de)催化反应十分迅速，只需瞬(shùn)间(jiān)，维生素C就(jiù)会大量损失，有保(bǎo)健(jiàn)作用(yòng)的(de)多酚类物质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会损失(shī)大(dà)量(liàng)膳食(shí)纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失(shī)90%以上(shàng)的纤维。

　　专家建议：水果(guǒ)和蔬菜(cài)在制作鲜榨(zhà)汁(zhī)之(zhī)后(hòu)，维(wéi)生素C和其他抗(kàng)氧化(huà)物质(zhì)会有很(hěn)大的损失。

　　因此，吃(chī)饭的(de)时候不吃青菜，而用自制(zhì)鲜(xiān)榨果蔬汁来替代的方法(fǎ)是错误的。

　　建议每(měi)天要吃两盘少油烹(pēng)调的熟蔬(shū)菜，在此之(zhī)外，可以再加两(liǎng)杯鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁(zhī)。

　　在家庭自(zì)制(zhì)鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)之前，最好(hǎo)用沸水短时快速焯烫(tàng)一下之后再榨(zhà)汁，能灭(miè)活一些(xiē)酶类，减(jiǎn)少营养物质的损失(shī)。

　　一定要现榨现喝，减少(shǎo)抗氧(yǎng)化(huà)物质氧化分解的时间。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽量利用，可以加一点蜂蜜(mì)和柠檬汁调味，做成高纤维小甜(tián)食，味道其实很(hěn)不错。

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