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鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救(jiù)

鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了怎么(me)补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可以(yǐ)再加(jiā)入适(shì)量的鸡蛋，将其与水充分混合即可(kě)。

　　另外可以在(zài)蛋液里加(jiā)适量盐，可起到粘合蛋液的(de)作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已(yǐ)无(wú)法(fǎ)和(hé)其余的鸡蛋液(yè)或(huò)水融合，这种情况就不能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固(gù)是(shì)什么(me)原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋(dàn)和(hé)水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水(shuǐ)，加生水因(yīn)自来水(shuǐ)中有空气(qì)，水被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营(yíng)养(yǎng)成分也会受损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否则(zé)开水(shuǐ)先将蛋(dàn)液(yè)烫热(rè)，再(zài)去(qù)蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不(bù)出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋(dàn)液没有(yǒu)成熟，仍然是(shì)液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的(de)比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易(yì)成型，最佳(jiā)黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质(zhì)

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋的蛋白质的含(hán)量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是(shì)人体所(suǒ)较(jiào)好的(de)优质蛋白来源，所以(yǐ)对于(yú)低蛋白血(xuè)症(zhèng)患者、近期(qī)有(yǒu)手术创伤的患者(zhě)、身体有创面需要(yào)进行愈合(hé)的患者(zhě)，以(yǐ)及需要生长(zhǎng)肌肉(ròu)的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意(yì)是水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)，而非油(yóu)炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形中增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如果过度(dù)进(jìn)食，可能(néng)出现高脂血症或者高血压等状(zhuàng)况。

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