鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固(gù)怎么补救做鸡(jī)蛋羹的时(shí)候不(bù)小心把(bǎ)水放多了煮出来(lái)的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤水水的(de)，有(yǒu)什么办(bàn)法(fǎ)是可以补救一下的吗？为什么(me)有(yǒu)时候蒸鸡蛋(dàn)羹会(huì)出现(xiàn)不(bù)凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固怎么补救

鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了怎(zěn)么补救(jiù)

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可以再加入(rù)适量的鸡蛋，将其与(yǔ)水充分(fēn)混合即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里加适(shì)量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经(jīng)有(yǒu)部分熟透，已无法和其余(yú)的(de)鸡蛋液或水融合，这种情况就不能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固是什(shén)么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)用(yòng)水是(shì)关键，一(yī)般蛋(dàn)和(hé)水的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热开水，加生(shēng)水(shuǐ)因自(zì)来水中(zhōng)有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋(dàn)羹会出(chū)现小(xiǎo)蜂窝(wō)，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也会(huì)受损。

　　也不宜(yí)用热(rè)开(kāi)水，否(fǒu)则开水先将蛋(dàn)液烫热，再(zài)去蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候(hòu)不(bù)够，一般应该(gāi)蒸约(yuē)10分钟，否则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然是液体(tǐ)状(zhuàng)态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是(shì)第一关键。

　　在(zài)1：1到(dào)1：2之间变化，具体要根(gēn)据你想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢(ne)，往往不易成型，最佳黄金(jīn)比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白(bái)质

　　通常一个水煮鸡蛋(dàn)的蛋白(bái)质的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略有不(bù)同。

　　水煮鸡(jī)蛋白(bái)是(shì)人体(tǐ)所较好的优质蛋白来(lái)源(yuán)，所以对于(yú)低(dī)蛋白(bái)血症患者、近(jìn)期有手(shǒu)术创伤(shāng)的患者(zhě)、身体有创面(miàn)需(xū)要进行(xíng)愈(yù)合的患者，以及需要生长肌肉的(晋m是山西哪里的车de)人群，建(jiàn)议(yì)多吃水煮鸡蛋(dàn)白(bái)。

　　但是(shì)要注意是水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸(zhà)或(hu晋m是山西哪里的车ò)者煎、蒸等方(fāng)式(shì)，因(yīn)为其他方式可(kě)以无(wú)形(xíng)中增加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果过度进食(shí)，可能出现(xiàn)高脂(zhī)血症或(huò)者(zhě)高血(xuè)压等状(zhuàng)况(kuàng)。

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