银耳越黄越好还是(shì)越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄银耳越(yuè)黄越好并不是越(yuè)白(bái)越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳(ěr)黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银(yín)耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许(xǔ)放舌(shé)尖，有(yǒu)植物特有(yǒu)的香味，多放(fàng)一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(zhì)(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳本身无味道，选购时可(kě)取少许试尝，如对(duì)舌(shé)有刺激或(huò)辣的(de)感(gǎn)觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏(xūn)蒸过(guò)的。

如(rú)何挑选优质银(yín)耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳(ěr)的时(shí)候(hòu)需(xū)要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这(zhè)样的银耳是比较(jiào)新鲜(xiān)的，我们吃起来味(w没有罩子的瑜伽老师，瑜伽老师没带胸罩èi)道也比较好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相对来说(shuō)不会那么(me)纯净的，很多都是白(bái)没有罩子的瑜伽老师，瑜伽老师没带胸罩色(sè)中带有一点米黄色，肉(ròu)看起(qǐ)来也比较薄一些(xiē)，同样的，没(méi)有蒂(dì)头和杂质。

　　劣(liè)质银(yí没有罩子的瑜伽老师，瑜伽老师没带胸罩n)耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来(lái)也不(bù)够(gòu)干燥，花朵(duǒ)形状不(bù)够完整，还会带(dài)有很多斑点质。

干银(yín)耳(ěr)什么(me)颜色(sè)的最好

　　微微(wēi)发黄(huáng)的(de)好。

　　 正常的干银(yín)耳(ěr)在(zài)经过晒过或者是烘干之后(hòu)颜(yán)色都(dōu)是微微发黄的，但是为(wèi)了使银耳更(gèng)加的好看，有些商贩(fàn)会利用(yòng)一(yī)些(xiē)成(chéng)分将原本发黄(huáng)的银(yín)耳熏(xūn)白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银(yín)耳(ěr)的时(shí)候还(hái)是尽量挑选黄色(sè)的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银(yín)耳(ěr)更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养价(jià)值上来看(kàn)，鲜银耳(ěr)没有经过任何的(de)加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加(jiā)工的干银耳会更(gèng)加(jiā)的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有(yǒu)一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了这(zhè)种物质的(de)话(huà)，经过太(tài)阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至(zhì)是(shì)出现红色水(shuǐ)泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在加工的(de)过程中已(yǐ)经将这种成分去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中不含有水分因此很利于(yú)保(bǎo)存，所以(yǐ)日(rì)常生(shēng)活中(zhōng)建议选择(zé)食用(yòng)干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见(jiàn)的(de)银耳保(bǎo)质期是18个月，而(ér)一般情(qíng)况下，食品的实际可(kě)食用期限都会比包装袋(dài)上的时间要稍微(wēi)长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变(biàn)质(zhì)、发(fā)霉(méi)、软化的(de)情况下都是可以继续(xù)食用的(de)，过期一(yī)段时间或者(zhě)出现(xiàn)变质(zhì)反(fǎn)应(yīng)了则不建议(yì)继续食用(yòng)。

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