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藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁、钙(gài)等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适(shì)量食用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于调(diào)度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食(shí)欲不(bù)振、胃胀等(děng)症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身体供给能量及热量(liàng)，多(duō)种维生素及矿物质元素，能够为身(shēn)体供给日常所需(xū)的养分元素(sù)。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀(yún)直到看不到颗粒(lì)状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的(de)是(shì)：两道水的次(cì)序不能倒置，第一(yī)次是凉开水，第(dì)2次是滚(gǔn)烫的(de)沸(fèi)水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会(huì)由白转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其含有(yǒu)丰厚的铁质和(hé)还原糖等成分,而其(qí)他(tā)淀粉(fěn)没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有(yǒu)时会是片状,但片(piàn)状的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进(jìn)口即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不(bù)易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性高，冲泡(pào)后的色彩微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉(fěn)，且放置(zhì)数小(xiǎo)时也不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好坏(huài)，简述(shù)加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加(jiā)工而成(chéng)，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化(huà)为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁(jié)，幽香可口，是(shì)我国(guó)闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三(sān)千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕(ǒu)粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益(yì)年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍(shào)两种比(bǐ)较有(yǒu)名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很(hěn)知名，西(xī)湖藕粉是杭(háng)州的名产(chǎn)，是(shì)藕(ǒu)粉中的名牌， 前(qián)史(shǐ) 上(shàng)浙江余杭县三家村(cūn)的(de)“西湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾作贡(gòng)品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成(chéng)为款待(dài)来宾，奉送亲(qīn)朋的(de)珍品，热(rè)销全国，出口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕(rào)磨(mó)滴芳液。

　　擢泥(ní)本不(bù)染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是(shì)白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应(yīng)知县吴(wú)春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤(qín)劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一(yī)半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质地(dì)细腻(nì)，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数百万斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出(chū)产比解放初(chū)虽有开展，但国内(nèi)外商(shāng)场(chǎng)需求量(liàng)大，产(chǎn)值(zhí)远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代(dài)藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲(lián)横生于淤(yū)泥(ní)中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和(hé)“迟(chí)熟(shú)藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露(lù)至秋分时节(jié)老练，肉(ròu)质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕(ǒu)粉(fěn)加工一般自(zì)立(lì)冬(dōng)开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随(suí)加(jiā)工，有些区域任其贮(zhù)于土中达三(sān)、四个月，直(zhí)到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采(cǎi)收时刻、加工(gōng)技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积(jī)（二(èr)次(cì)以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别出产各地(dì)习气(qì)不同，有的把藕(ǒu)切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用(yòng)石(shí)臼捣碎(suì)；还有在粗糙的(de)缸(gāng)边或石块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨削(xuē)成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产(chǎn)区(qū)用(yòng)棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的(de)联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制品中无(wú)泥(ní)沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工(gōng)，一(yī)次晾干的(de)色泽(zé)似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产(chǎn)区加(jiā)工习气的不同，可分薄(báo)片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些(xiē)销地(dì)就将(jiāng)粉(fěn)粒(lì)状仿(fǎng)制成(chéng)片状再(zài)投(tóu)入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖(hú)南、湖(hú)北、江苏等省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲、麻(má)城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)频繁梦见一个人是缘尽吗，频繁梦见一个人是不是缘尽：吴(wú)县、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉(fěn)的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强(qiáng)，微通明(míng)呈(chéng)藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白(bái)，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片不均匀，略(lüè)有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看(kàn)是(shì)片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中(zhōng)透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕(ǒu)粉的(de)正(zhèng)常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝(fèng)间(jiān)喷出，松手后当即散开(kāi)；较(jiào)潮的，伸(shēn)手(shǒu)入包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团(tuán)状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久色(sè)转(zhuǎn)深，其他粉无(wú)此改变(bi频繁梦见一个人是缘尽吗，频繁梦见一个人是不是缘尽àn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉(róu)擦(cā)，感清新，粘附在手指上的(de)粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开(kāi)水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头(tóu)长而通明，有耐(nài)性，乃至(zhì)可用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内周围毫(háo)无粘连(lián)，但(dàn)冷却(què)后(hòu)却很快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其(qí)他淀粉(fěn)，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水(shuǐ)中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积(jī)鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶(róng)化，沉(chén)积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无(wú)幽(yōu)香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂(zá)质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或(huò)置通(tōng)明(míng)器皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般(bān)食法是用(yòng)少数冷开(kāi)水把藕粉和(hé)白(bái)糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不(bù)断拌(bàn)和到(dào)通明稠(chóu)厚(hòu)即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉(fěn)性平，调中(zhōng)开胃(wèi)，益血通(tōng)气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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