中国的国粹有哪些-橘子百科-橘子都知道

中国的国粹有哪些重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢重庆小面是碱水面吗

　　重(zhòng)庆小面调料哪个牌子正(zhèng)宗一(yī)些呢？桥(qiáo)头牌重庆小面调料(liào)好吃，味道麻(中国的国粹有哪些má)辣鲜香，适(shì)合口味较重的人群的。关于重庆小面调料哪(nǎ)个(gè)牌(pái)子正(zhèng)宗一些(xiē)呢(ne)以及重庆小面(miàn)调料哪个牌子正(zhèng)宗一些呢，重庆小面调料哪(nǎ)家最好吃，重(zhòng)庆小面的招牌面(miàn)，重庆小(xiǎo)面菜牌，重庆小(xiǎo)面的香料等问(wèn)题，农商网将为你整理(lǐ)以下的生活知识：

重庆小(xiǎo)面(miàn)是碱水面吗

　　是(shì)的(de)，重(zhòng)庆小(xiǎo)面是碱水面的。

　　重庆小面(miàn)很多人都(dōu)爱吃(chī)，是重庆非(fēi)常常见的美食哦(ó)，那么重庆小面是(shì)什么面条?重(zhòng)庆小面是汤面还是拌(bàn)面?

　　重庆小面是麻辣口味的，喜欢吃辣的(de)朋友一(yī)定要去试试，它(tā)的面条非常的有嚼劲，和普通(tōng)的不一样，那么重(zhòng)庆小面是什(shén)么面条?重庆小面是汤面还是拌(bàn)面(miàn)?

　　重庆小面是什么面条

　　重庆小面全部使用碱水面(miàn)，碱水面有两种，一(yī)是含大量水分的新鲜面条，重庆(qìng)人称其为(wèi)“水面”;另一种面条叫(jiào)做“干面”，是经过晾干脱水，便于保存，较(jiào)适合在家中自己(jǐ)来(lái)做小(xiǎo)面。

　　重庆小面是(shì)重庆四大特色之一;归属于重庆(qìng)面的一类。是一款发源(yuán)于重(zhòng)庆的(de)一种特色(sè)传统小吃，属于(yú)渝菜。重庆小(xiǎo)面是重庆面中最简(jiǎn)单(dān)的一种(zhǒng)。

　　重庆(qìng)小面是汤面还是拌面(miàn)

　　重庆(qìng)小面是指麻辣素面，分汤(tāng)面和干(gàn)溜(liū)两种类型，麻辣味型。重庆(qìng)面还包括重庆小(xiǎo)面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆(dòu)杂酱(jiàng)面、荣昌铺盖面等。重庆面富于(yú)变化，在面店(diàn)，可以(yǐ)要求店家制作(zuò)个(gè)人定制口味，如要求(qiú)店(diàn)家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加(jiā)青"(多加蔬菜(cài))、"重辣"(多加油辣子)等等。

　　佐料是小面的灵(líng)魂。一(yī)碗面条全凭调料提味(wèi)儿。先调好调料，再放(fàng)入(rù)煮(zhǔ)好面条。麻辣味调(diào)和(hé)不刺激，面条劲道(dào)顺(shùn)滑，汤料香气扑鼻(bí)，味道浓厚。

　　小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的(de)传统面食，因其独特(tè)口(kǒu)感，以辣闻明，近年来(lái)全国知(zhī)名(míng)。

　　重庆小面做法和配方

　　主料：碱(jiǎn)水(shuǐ)面条200g、空心菜(cài)1小(xiǎo)把(bǎ)、姜(jiāng)末(mò)适量、葱花适(shì)量、榨菜50g、酱油2勺、花生50g、辣椒油2勺、熟花生油2勺、花椒粉1勺(sháo)、蒜(suàn)末(mò)适(shì)量，芽(yá)菜(cài)适量

　　1.空心菜择(zé)好(hǎo)洗净(jìng)备用，热(rè)锅凉油把(bǎ)花生米煸香(xiāng)

　　2.姜、蒜切末(mò)、榨菜切末、葱切成葱花

　　3.酱油、辣椒油、花椒粉(fěn)、熟花(huā)生油混合在(zài)一起调(diào)匀

　　4.加入花生、葱、姜、蒜末、榨菜末(mò)调匀

　　5. 烧开(kāi)水下入面条，用(yòng)筷子挑开防止(zhǐ)粘连

　　6. 面条煮到八分熟时加入空(kōng)心菜一(yī)块(kuài)煮(zhǔ)，面条煮熟为止

　　7.在大碗(wǎn)里舀(yǎo)两大勺(sháo)汤，盛入面(miàn)条(tiáo)空心菜，浇上料汁和(hé)芽(yá)菜。

　　8.麻辣鲜香(xiāng)的小面就完成。

重(zhòng)庆小面调(diào)料(liào)哪个牌子正(zhèng)宗一些(xiē)呢

　　桥(qiáo)头牌(pái)重庆小面调料好吃(chī)，味道(dào)麻辣鲜香(xiāng)，适合口味(wèi)较重(zhòng)的人(rén)群。

　　桥头牌重庆小面调料(liào)的用法(fǎ)是：先在锅里(lǐ)烧开水，把菠菜(cài)烫(tàng)熟捞出，再放入面条，等(děng)面条(tiáo)熟透后，将重庆(qìng)小面调料(liào)开袋倒入碗中(zhōng)，冲入(rù)适量开水，接着(zhe)将煮好的(de)面(miàn)捞入碗中，再(zài)放上烫(tàng)好的菠菜、花生米(mǐ)、榨菜，最后撒(sā)上小(xiǎo)葱末(mò)即可。

　　重(zhòng)庆小面，属(shǔ)于川(chuān)菜(cài)面(miàn)食，是重庆四大特色(sè)之(zhī)一。

　　重庆小面发(fā)源于重庆(qìng)主城(chéng)区，是重庆的主(zhǔ)食(shí)之(zhī)一，尤(yóu)其是(shì)早餐(cān)较常见。

重庆小面调料用哪(nǎ)个牌子好

　　重庆的品(pǐn)牌来自(zì)西方的面条是正宗和美味的。

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面是重(zhòng)庆四大(dà)特色之一；属于重庆面的范畴。

　　是一种(zhǒng)起源于重庆(qìng)的(de)特(tè)色传统小吃(chī)，属(shǔ)于重(zhòng)庆(qìng)菜。

　　重(zhòng)庆面是最(zuì)简单(dān)的重庆面。

　　重庆小面是(shì)指麻辣素面，分为汤面(miàn)和(hé)挂面两(liǎng)种(zhǒng)，麻辣型(xíng)。

　　重庆面还(hái)包(bāo)括重庆面和(hé)肉末面，如牛(niú)肉、肥肠、豌豆杂酱面(miàn)、荣昌铺盖面等。

　　重庆面(miàn)品种繁多。

　　在面馆，可以请店家(jiā)做个人定制口味，比如“干煸(biān)”(拌(bàn)面)、“黄”(略硬)、“青(qīng)”(多菜)、“重辣”(多(duō)辣椒(jiāo))等(děng)等。

　　马赛丽是小(xiǎo)米的灵魂(hún)。

　　一碗(wǎn)面(miàn)条用香料调(diào)味。

　　先拌好调料，再(zài)加入(rù)煮好的(de)面条(tiáo)。

　　辣味温和(hé)不刺激，面条(tiáo)劲道(dào)爽(shuǎng)滑，汤汁香浓，味道浓郁。

　　佐料

　　主料是鲜面条，用小麦粉机制作。

　　重庆(qìng)人称之为“水面”、“水(shuǐ)叶”。

　　配料:高筋面粉，淀粉，盐，水，含(hán)水量(liàng)30%，碱。

　　因为淡(dàn)水往往(wǎng)是(shì)酸(suān)的(de)。

　　以前保(bǎo)存条(tiáo)件有限，所以在水面加入(rù)食(shí)用碱，防止其过快发酸。

　　加了碱的水面配以小(xiǎo)面调料(liào)，形成(chéng)独特的味道(dào)。

　　有三种主要的(de)脸型。

　　直(zhí)径约2mm、横截面(miàn)为正方(fāng)形或圆(yuán)形的(de)面称为(wèi)“细面”；宽(kuān)4mm，厚1mm左右，形似韭(jiǔ)菜叶，重庆人称之(zhī)为“韭(jiǔ)菜(cài)叶(yè)”；宽度在(zài)9mm左右的归类为(wèi)“宽脸(liǎn)”。

　　一般店(diàn)家都有这三种面供顾(gù)客(kè)选择，默认是细面。

　　主要(yào)调料(liào)

　　1.酱油、生(shēng)抽、老抽都不合适(shì)。

　　酱油发酵(jiào)浅，有(yǒu)淡淡的(de)香味和颜色。

　　色(sè)素深(shēn)度提(tí)取(qǔ)影响汤(tāng)色。

　　只有酱油。

　　重庆本(běn)地生产的黄花源酱(jiàng)油，颜色和味道都(dōu)是最纯正的。

　　2:味精和鸡精(jīng)都加，或者(zhě)选其一(yī)。

　　传统的方法(fǎ)是(shì)当地的粉状咸味精。

　　3:重庆油辣椒(jiāo)海椒；辣椒是面条的灵魂之(zhī)魂，选材制作工艺精湛。

　　请参考相关条目。

　　4:花椒面(miàn)，花椒(jiāo)油。