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　　小白(bái)嘴山药和铁棍(gùn)山药都是药(yào)食两用的山药，但小(xiǎo)白(bái)嘴(zuǐ)山(shān)药口(kǒu)感软糯甘甜(tián)，相比(bǐ)较来说要比铁(tiě)棍(gùn)山药更好吃，并且小白嘴山药营养(yǎng)丰(fēng)富(fù)，富(fù)含黏液汁、胆碱、蛋白质(zhì)、多酚氧化(huà)酶、维生素C、甘露(lù)多糖(táng)、植酸(suān)、16种氨基酸(suān)、尿囊素等营养成分，营养价值更高(gāo)于铁棍山药(yào)，经常食用有补脾健胃、美容养颜(yán)等作用，加上整体比较(jiào)光(guāng)滑、带(dài)有(yǒu)紫(zǐ)色斑点(diǎn)，肉(ròu)质白(bái)如(rú)玉好看、皮肉好剥离等特点(diǎn)，被称之为最好吃(chī)的山(shān)药。

小白嘴山药(yào)与铁棍(gùn)山药(yào)的(de)哪一个更好，有(yǒu)什(shén)么不同(tóng)

　　小白嘴(zuǐ)山药被誉为(wèi)最好吃的山药。

　　区别：

　　1、产地(dì)不同(tóng)

　　小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药：小白嘴山药广泛种植于(yú)深州、安(ān)平、安国、深泽、蠡县等地，该区域古称博陵。

　　铁棍(gùn)山药：今河南焦(jiāo)作(zuò)温县、沁阳（古怀(huái)庆府）等地，其中以(yǐ)温县(xiàn)所在（地理坐标为东经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药(yào)地理标识原产地。

　　2、营养(yǎng)成分(fēn)含量不同

　　小白(bái)嘴山药：每百克中含(hán)有碳(tàn)水化合物(wù)19.9--21.5克(kè)，蛋(dàn)白质(zhì)1.9--2.25克(kè)，铁﹑锌﹑铜(tóng)﹑锰的(de)含量也很高，除此之外(wài)还(hái)富含黏液(yè)汁(zhī)、胆碱、蛋白质、多酚氧(yǎng)化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二羟(qiǎng)基苯(běn)乙胺等(děng)。

　　铁棍山药：块茎中平(píng)均含粗蛋白(bái)质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙(gài20G等于多少GB 20GB流量够用一天吗)0.2%，镁0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需(xū)的(de)20种氨基(jī)酸中(zhōng)，山药中(zhōng)含有16种。

　　3、特点不同

　　小白(bái)嘴山药(yào)：小，相同的生产期限，产量虽小(xiǎo)但营养(yǎng)价值更高；

　　白，表皮较白肉质如玉，皮里(lǐ)易剥离；

　　嘴，山药末(mò)端如(rú)婴儿嘴(zuǐ)巴，同时嘴儿化读音表明(míng)了(le)是最好吃的(de)山药(yào)品种。

　　铁棍(gùn)山药：垆土铁(tiě)棍山药因(yīn)为地质坚瓷，黏性大(dà)，土质硬(yìng)。

　　所以它(tā)弯弯(wān)扭扭，虽然不是好看，但(dàn)口(kǒu)感较好；

　　沙土(tǔ)铁棍山药因种植在沙(shā)地(dì)里，土质(zhì)松(sōng)软(ruǎn)，口(kǒu)感面(miàn)甜(tián)，营养价值同样较高(gāo)。

　　参考资料来源：百度百科-小(xiǎo)白嘴白(bái)山药

　　参考资料来源(yuán)：百(bǎi)度百(bǎi)科-铁棍山药

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