料理可以生吃吗

　　料(liào)理是可以生吃的。

　　是可以生吃的(de)，而(ér)且切生鱼片的刀是特制的(de)，且(qiě)不能沾水，烹(pēng)调师傅(fù)能(néng)用这刀把鱼肉切得很薄。

　　选择的鱼肉一(yī)定要新鲜(xiān)，不少日本人认(rèn)为生(shēng)鱼片真正好吃(chī)是在杀了(le)数小时之后。

　　这(zhè)是因为氨基酸在死鱼僵(jiāng)硬后达(dá)到最高(gāo)点。当然也有日本人认为(wèi)用生鱼宰杀(shā)后马上做成的(de)生鱼(yú)片(piàn)好吃是由(yóu)于(yú)僵直(zhí)前的鱼肉有脆(cuì)感。

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　　1、如(rú)果迟(chí)到了，主厨将(jiāng)无(wú)法为顾客补(bǔ)上错过的菜(cài)肴(yáo)。

　　2、不同餐厅有规定的就餐时间，不能(néng)超时。

　　3、每(měi)道菜都有相(xiāng)配的酒水(shuǐ)提供。

　　4、为保持(chí)最(zuì)好的(de)口感，无菜(cài)单料理(lǐ)的用(yòng)餐顺(shùn)序(xù)非常(cháng)讲究。

　　先吃淡口味的，再(zài)到浓(nóng)厚(hòu)的，最后再品(pǐn)尝(cháng)味(wèi)道重(zhòng)的(de)贝(bèi)类、玉子烧。

　　每次吃不同鱼(yú)之前，还要先吃片(piàn)寿司薑清新(xīn)一下(xià)口腔，才能更好(hǎo)地品尝出每一道(dào)菜品的(de)味道。

　　厨师(shī)发办可以理(lǐ)解(jiě)为(wèi)无菜单(dān)料理(lǐ)，一(yī)种由主厨根(gēn)据当天时(shí)令食材和对(duì)食客的喜好判断(duàn)，即兴设计一个(gè)弹性菜单(dān)的点餐方式。

　　专(zhuān)注无菜单(dān)料理(lǐ)的餐(cān)厅接待人数(shù)很少，最低人数只有(yǒu)8-10人，因此需要(yào)提前(qián)预约。

无菜(cài)单料理的弊(bì)端(duān)

　　面(miàn)对客(kè)户选(xuǎn)择困难是，没有实质的提(tí)醒。

　　无(wú)菜单料(liào)理,指(zhǐ)的(de)是客人不点菜,只需与主厨简(jiǎn)单交流口(kǒu)味(wèi)及喜好即(jí)可(kě)。

　　从前(qián)菜、刺身到食事、吸物、甜品(pǐn),均由主(zhǔ)厨即席料理。

　　无(wú)菜(cài)单日料名字叫“omakase”,omakase在日(rì)文的翻译(yì)是“师傅,拜托了(le)”、直(zhí)接翻(fān)译是(shì)“厨师代办”。

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