咕噜肉能够(gòu)用瘦(shòu)肉吗

　　咕(gū)噜肉(ròu)是能(néng)够用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是用(yòng)五花肉制造(zào)的(de),咕(gū)噜肉需求(qiú)一(yī)些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造口感就没那么好。咕噜肉是一道(dào)经典的粤菜,在(zài)广东的各大酒(jiǔ)楼或排挡必备这一道菜。

　　咕(gū)咾(lǎo)肉又称(chēng)咕噜(lū)肉，咕咾肉作为(wèi)欧美人士最了解(jiě)的我(wǒ)国菜之一(yī)，常见(jmany的比较级和最高级怎么写，much的比较级和最高级iàn)于我国以外(wài)的唐(táng)人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个传说(shuō)。第一个传(chuán)说指因为这道(dào)菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜时(shí)香(xiāng)气四溢(yì)，令人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此(cǐ)得(dé)名。

　　第(dì)二个传说(shuō)是指这道菜历史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉(ròu)的进程便是(shì)先切后腌，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入味，然后(hòu)参(cān)加生粉(fěn)以封住肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆(cuì)。

咕噜(lū)肉是用什么肉做的(de)

咕噜肉的(de)来历

　　咕噜肉的称号有两个传说(shuō)。

　　第(dì)一个传说指因为这道菜(cài)以甜酸(suān)汁烹调，上菜(cài)时香(xiāng)气(qì)四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕(gū)噜(lū)地(dì)吞(tūn)口水，因(yīn)此得(dé)名。

　　第二个传说是指这道菜历(lì)史悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后(hòu)谐(xié)音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程(chéng)便是先切后(hòu)腌，首要放咸(xián)味(wèi)腌，使肉入味，然后参加生(shēng)粉以(yǐ)封住肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁不会干，然(rán)后(hòu)加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时(shí)较脆(cuì)。

咕噜肉的(de)做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净滤干，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉(fěn)和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉(yù)米淀粉拌和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适量(liàng)炸东西的油，油轻轻起泡(pào)，筷子放入测验能够看到(dào)筷子(zi)滚(gǔn)着小油(yóu)泡，把肉一(yī)块块(kuài)放入油锅(guō)里，炸到微黄就捞(lāo)起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放(fàng)入(rù)小西红柿和适量西红柿酱一同炒，自己调(diào)理(lǐ)滋味(wèi)，觉得甜(tián)了(le)就加(jiā)点醋，觉得酸了加点(diǎn)白(bái)糖，假如觉得稠了能够恰当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱(jiàng)料悉数裹在猪肉上了，翻炒(chǎo)一下，熟(shú)了就(jiù)能(néng)够出锅了(le)。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系中很有特(tè)征的菜式之(zhī)一。

　　它以猪肉为首要资(zī)料，烹(pēng)饪以软炸为主(zhǔ)，口味归于糖醋(cù)味(wèi)，色泽漂亮，红绿相间(jiān)，口(kǒu)味(wèi)甜(tián)酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量(liàng)；红椒(jiāo)、青椒各半个(gè)，鸡蛋1个，色拉油、食(shí)盐、淀粉(fěn)、胡(hú)椒粉适(shì)量，料(liào)酒2勺，西红柿酱、白醋(cù)2大(dà)匙，白(bái)砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗(xǐ)净(jìng)，自(zì)中心(xīn)剖开；刀(dāo)子(zi)与桌面呈45度角，斜着(zhe)切，然后反过来，刀(dāo)子(zi)与桌子笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能(néng)够协(xié)助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边(biān)放入盐、胡椒(jiāo)粉(fěn)、鸡精、料酒，拌(bàn)和均匀，腌(yān)半小时(shí)；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均(jūn)匀，使肉(ròu)上裹上蛋液；后再将(jiāng)肉块(kuài)上面均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧(shāo)至7成(chéng)热(rè)，放入猪(zhū)肉块，炸至金(jīn)黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱(líng)形块，菠萝(luó)切块(kuài)（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖(táng)（假如是(shì)罐头，能(néng)够削减成(chéng)2匙或者是一匙半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒，盐少量(liàng)，少量(liàng)清水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是为了协助入(rù)味，也能(néng)够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更(gèng)可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会(huì)掉落，油温太(tài)高，简单(dān)致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要(yào)削减白糖的用量或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切(qiè)块，然后淡盐(yán)水(shuǐ)浸泡。

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