银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么(me)越放越黄银耳越黄越(yuè)好(hǎo)并(bìng)不是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越(yuè)放越黄(huáng)

　　正常银耳(ěr)是(shì)微微发黄(huáng)的，所(suǒ)以(yǐ)银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖(jiān)，有植物(wù)特(tè)有的香味(wèi)，多(duō)放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

气概和气慨哪个正确些，气概与气概的区别　　银(yín)耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉(méi)变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿(shī)发黏，捏(niē)起来弯而不(bù)折，而一旦霉变(biàn)，颜色会(huì)更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银耳(ěr)本(běn)身无(wú)味(wèi)道，选购时可(kě)取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣(là)的(de)感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞(sǎn)盖(gài)，没(méi)有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我们吃(chī)起来(lái)味道也比较(jiào)好，营养价值(zhí)也会更(gèng)出色。

　　品质一(yī)般(bān)的(de)银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜(yán)色相对来说不会那(nà)么(me)纯净的，很(hěn)多都(d气概和气慨哪个正确些，气概与气概的区别ōu)是白色(sè)中带有一点米黄(huáng)色，肉看起来也(yě)比(bǐ)较薄一些(xiē)，同样的，没(méi)有(yǒu)蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银(yín)耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差的(de)银耳颜色很黄，摸(mō)起来(lái)也不够(gòu)干燥，花(huā)朵形状不够(gòu)完整，还会带有很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在(zài)经过(guò)晒过或者(zhě)是烘干之后颜色都是微微发黄的(de)，但是为了(le)使银耳更加的(de)好看，有些商(shāng)贩(fàn)会(huì)利用一(yī)些成分将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干(gàn)银(yín)耳的时候(hòu)还是(shì)尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏白的银(yín)耳中含(hán)有(yǒu)对人体有害的成(chéng)分，食用后(hòu)对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价(jià)值(zhí)上来看，鲜(xiān)银(yín)耳没有(yǒu)经过任何的加工处(chù)理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相比于经过加工的干银(yín)耳会(huì)更(gèng)加的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种卟啉类光感(gǎn)物(wù)质(zhì)，食用了(le)这种物质的话，经过太(tài)阳光(guāng)照射之后皮肤(fū)就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不(bù)适症状(zhuàng)，而(ér)干银耳在加工的过程中已(yǐ)经将这(zhè)种成分(fēn)去掉了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存(cún)方面来(lái)说(shuō)，干银(yín)耳(ěr)中不含(hán)有水分因此很利(lì)于(yú)保存(cún)，所以日常生(shēng)活中(zhōng)建议(yì)选择食用干银耳(ěr)。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面(miàn)上常见的(de)银耳(ěr)保质期是18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的实(shí)际可食(shí)用(yòng)期限都会比包装(zhuāng)袋上的(de)时间(jiān)要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期的(de)银耳(ěr)没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下(xià)都是可(kě)以继(jì)续(xù)食用的，过期一段时间或者出现变(biàn)质反应(yīng)了则不建议(yì)继续食用。

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