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　　小白嘴山药和铁棍山(shān)药都是药食两(liǎng)用的(de)山药，但小白嘴山(shān)药口感软糯甘甜(tián)，相比较来说要比铁棍山药更(gèng)好吃，并且小(xiǎo)白嘴山药营(yíng)养丰(fēng)富，富(fù)含(hán)黏液汁(zhī)、胆碱(jiǎn)、蛋白质、多酚(fēn)氧(yǎng)化酶、维生素(sù)C、甘露(lù)多(duō)糖(táng)、植酸、16种(zhǒng)氨基酸(suān)、尿囊素等营养(yǎng)成分，营养(yǎng)价值更高于铁棍山药，经(jīng)常食(shí)用(yòng)有(yǒu)补脾健胃(wèi)、美容养颜等作(zuò)用，加上整体比较光滑、带(dài)有紫(zǐ)色斑(bān)点，肉质白如(rú)玉好(hǎo)看、皮(pí)肉(ròu)好剥离等特点，被称之(zhī)为最好吃的山药。

小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药与铁棍山药的哪一个(gè)更好，有什(shén)么不(bù)同(tóng)

　　小白嘴山药被誉为最好吃的山药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴山药(yào)：小白嘴(zuǐ)山药(yào)广(guǎng)泛种植于深州、安平(píng)、安国、深泽、蠡县等地(dì)，该区域古称博陵。

　　铁棍山药(yào)：今(jīn)河(hé)南(nán)焦作温县、沁(qìn)阳（古怀(huái)庆府）等地(dì)，其(qí)中(zhōng)以温县(xiàn)所在（地(dì)理坐(zuò)标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间(jiān)）为铁棍山药地理标识原产地。

　　2、营养成(chéng)分含(hán)量不同(tóng)

　　小白嘴山药：每百克中(zhōng)含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克(kè)，铁(tiě)﹑锌﹑铜﹑锰(měng)的含量也很(hěn)高(gāo)，除此(cǐ)之外还富含(hán)黏(nián)液汁、胆碱、蛋白质(zhì)、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸(suān)、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二羟基苯(běn)乙胺等。

　　铁棍山药(yào)：块茎中(zhōng)平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙(gài)0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁(tiě)53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需(xū)的20种氨基酸中，山药中含有16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴(zuǐ)山药(yào)：小，相(xiāng)同的(de)生产期限，产量虽小但营养价值更高；

　　白，表皮较白(bái)肉质(zhì)如玉，皮里易剥离；

　　嘴，山药末端如婴儿(ér)嘴(zuǐ)巴，同时嘴儿化读音表明了(le)是最好吃(chī)的山药品种(zhǒng)。

　　铁棍山药：垆土铁棍山药(yào)因(yīn)为地(dì)质(zhì)坚瓷，黏性大(dà)，土质硬。

　　所以它(tā)弯(wān)弯扭扭，虽然不是好看，但口感(gǎn)较好；

　　沙土铁(tiě)棍山药因种植在沙(shā)地里，土质松软，口感面甜(tián)，营养价值同(tóng)样较高。

　　参考(kǎo)资料来源(yuán)：百度百科-小白嘴白山药

　　参考资料来(lái)源：百度(dù)百科(kē)-铁棍山药

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