为(wèi)什么(me)公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡(jī)汤(tāng)的区别公鸡(jī)不是不能煲(bāo)汤，而是公鸡不适合炖汤的(de)。

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为什(shén)么公鸡不能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤和母(mǔ)鸡(jī)汤的(de)区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢和母(mǔ)鸡(jī)一起炖，因(yīn)为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤通(tōng)常会显得清澈而不(bù)可口(kǒu)。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔(róng)点相对较(jiào)低，炖鸡汤时，容易(yì)炖出母(mǔ)鸡(jī)的(de)脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风(fēng)患者和火气大的(de)人不应(yīng)该喝公鸡(jī)汤(tāng)，这会加重患者的病(bìng)情。

炖鸡(jī)汤用公鸡(jī)还(hái)是母鸡

　　炖汤的(de)时候是要用公鸡(jī)还是母鸡这(zhè)要看个(gè)人的(de)体质了(le)。

　　要是给孕妇(fù)吃的话可以(yǐ)选择母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可用于脾胃气虚(xū)引起的(de)乏力、胃脘隐(yǐn)痛(tòng)、产(chǎn)后乳少以及头晕患(huàn)者的调(diào)补，特(tè)别适合阴(yīn)血虚患者如产妇、年(nián)老体弱及久病(bìng)体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者可以选择公鸡(jī)。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温(wēn)补作用较强，比较(jiào)适合阳虚气(qì)弱患者食用，对(duì)于(yú)肾阳不(bù)足所(suǒ)致的小(xiǎo)便频密(mì)、耳聋、精少精(jīng)冷等症有很(hěn)好(hǎo)的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)什么鸡最(zuì)好(hǎo)

　　　鸡肉(ròu)的主要(yào)营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用母鸡n是什么化学元素，n是什么化学元素符号炖汤会更加具有营养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡(jī)的(de)生长周(zhōu)期会比公鸡的生长周(zhōu)期长，所以母鸡中(zhōng)含有的肌酐、肌(jī)酸和含氮(dàn)物质会(huì)更(gèng)加的丰富，更(gèng)有(yǒu)利于女性在(zài)产(chǎn)后的(de)修复功能。

　　并且老(lǎo)母鸡(jī)炖出来(lái)的鸡(jī)汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不够(gòu)的，主(zhǔ)要(yào)的营养成分还(hái)是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一(yī)般来说，炖鸡汤用(yòng)冷水会(huì)更好一(yī)些，要是直接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热(rè)后马上凝(níng)固，从而导致内部的营养物质不能很好(hǎo)的析出到汤(tāng)里，鸡肉也不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐(guàn)，且不要(yào)提前放盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖自(zì)己养的土鸡或(huò)者老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤(tāng)的(de)时(shí)候是不需要焯水的，因为自己(jǐ)养的土(tǔ)鸡或(huò)者老鸡，本身鲜香(xiāng)味就(jiù)比较(jiào)纯(chún)正，不需(xū)要焯水，也能(néng)炖出营养(yǎng)嫩白的(de)鸡(jī)汤(tāng)来。

　　如果(guǒ)炖(dùn)的是买来的鸡肉，建议最好要(yào)事先焯水(shuǐ)，因为买来(lái)的(de)鸡肉中，会还(hái)有一些血(xuè)水和浮沫，并(bìng)且鸡肉(ròu)中还含(hán)有一些磷元素和杂质的(de)油(yóu)脂。

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