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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够(gòu)当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是(shì)莲藕研(yán)磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内(nèi)脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别(bié)的，适量食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有(yǒu)健(jiàn)脾效果。藕(ǒu)粉(fěn)中(zhōng)许多(duō)的碳水混合(hé)物和脂肪(fáng)能(néng)够(gòu)为身(shēn)体供给能量及热量(liàng)，多种维生素及矿物质元素(sù)，能够为身体供给日常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)，十分简单(dān)消化(huà)，合(hé)适消化(huà)欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看(kàn)不到颗(kē)粒状的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一(yī)边(biān)加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得(dé)注意(yì)的是：两道水(shuǐ)的次序(xù)不能倒置，第一次是(shì)凉(liáng)开(kāi)水，第2次是滚(gǔn)烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会由白转为微(wēi)赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质和还原糖(táng)等成分,而(ér)其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香味(wèi),其(qí)他(tā)淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片状(zhuàng),但片状的(de)藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融(róng)，其(qí)他(tā)淀粉则(zé)不易消融还(hái贵州海拔高度是多少)会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡(pào)后(hòu)的色彩微(wēi)红，光泽(zé)晶亮，放(fàng)置数小时(shí)后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的(de)吸水胀大性和通(tōng)明度都(dōu)不如(rú)藕(ǒu)粉，且(qiě)放(fàng)置数小(xiǎo)时也不会有改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而(ér)细微(wēi)的片状，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人(rén)体所(suǒ)消化吸收，很适合(hé)老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用(yòng)，可作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名(míng)的土特产(chǎn)品。

　　 我国食(shí)藕早在三(sān)千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘(j贵州海拔高度是多少ué)”明代(dài)的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地(dì)都有(yǒu)名品(pǐn)，下面介(jiè)绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三(sān)家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入(rù)皇(huáng)室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋的(de)珍(zhēn)品(pǐn)，热销(xiāo)全(quán)国(guó)，出(chū)口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉(fěn)特点(diǎn)是白如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑(yì)多(duō)红(hóng)莲，独邑白莲(lián)，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制(zhì)造(zào)作了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此犹一(yī)半功，就(jiù)视(shì)没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥(sū)，细(xì)腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无机盐(yán)等。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀(xiù)的“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万(wàn)斤的产值热(rè)销于海内(nèi)外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕(ǒu)粉出产比(bǐ)解放初虽(suī)有(yǒu)开展，但国(guó)内外商场需求量大(dà)，产值(zhí)远远不(bù)能满意消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地用其他(tā)淀粉，参(cān)加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下基(jī)的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老(lǎo)练(liàn)，水(shuǐ)分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食；后(hòu)者在白(bái)露(lù)至秋分(fēn)时节(jié)老练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉质(zhì)多，宜作(zuò)菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而(ér)时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮于土中(zhōng)达(dá)三、四个月，直到春(chūn)分(fēn)加工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕的种(zhǒng)类(lèi)、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二(èr)次(cì)以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破(pò)坏机进行，个(gè)别出产各地习气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用切片机(jī)切(qiè)片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积(jī)后吹(chuī)凉(li贵州海拔高度是多少áng)的粉(fěn)块刨削成(chéng)细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍(gùn)棒(bàng)把(bǎ)粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要(yào)有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃(táo)花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因(yīn)产区加(jiā)工习气的不(bù)同，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地(dì)就将粉粒(lì)状仿(fǎng)制成(chéng)片(piàn)状(zhuàng)再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏(sū)等省(shěng)，安徽、江(jiāng)西、广西(xī)、福建等(děng)省也有(yǒu)出产。

　　其(qí)间浙江省是全(quán)国最(zuì)主要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德(dé)、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的(de)标(biāo)准等级(jí)如(rú)下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片(piàn)薄均匀，冲熟(shú)后粘性强(qiáng)，微通(tōng)明呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和(hé)碎粉，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应(yīng)是白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的(de)，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏(niē)紧(jǐn)，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成(chéng)块(kuài)；更潮的，手感发(fā)热或已成(chéng)团状(zhuàng)，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以下(xià)几点辨(biàn)认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁和还原糖，色(sè)泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深(shēn)，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少(shǎo)数易溶(róng)化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲(chōng)泡(pào)后易(yì)熟(shú)，无白点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头(tóu)长而通(tōng)明，有(yǒu)耐(nài)性(xìng)，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但(dàn)冷却后(hòu)却很快(kuài)化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或(huò)在流水中(zhōng)参加少数漂白(bái)粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒细(xì)而重，沉积鄙(bǐ)人，其(qí)他粉在上，红白(bái)色清楚，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰(huī)黄(huáng)，无(wú)幽(yōu)香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂(zá)质(zhì)，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明器(qì)皿中(zhōng)加(jiā)清水拌和，就(jiù)可看(kàn)清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销(xiāo)，秋夏最旺(wàng)，一般(bān)食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉和白(bái)糖调(diào)拌到湿润均匀(yún)即(jí)可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头(tóu)，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和(hé)到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕(ǒu)粉(fěn)性平，调中开胃，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都(dōu)患者都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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