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藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元(yuán)素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸收，防备(bèi)动(dòng)脉硬化等效果。别的(de)，适量食(shí)用(yòng)藕粉(fěn)还(hái)能用于调度脾(pí)气虚(xū)引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具(jù)有(yǒu)健脾(pí)效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身(shēn)体供给(gěi)能量及热量，多(duō)种维生素及(jí)矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适(shì)消化(huà)欠好的(de)人。藕粉(fěn)的(de)冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀直(zhí)到看(kàn)不到颗粒(lì)状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一(yī)边加(jiā)一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧(yǎng)化(huà),藕粉的色(sè)彩(cǎi)会由白转为微(wēi)赤(chì)色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等(děng)成(chéng)分,而(ér)其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则(zé)没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边(biān)是平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进(jìn)口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通(tōng)明(míng)度都不如(rú)藕粉，且(qiě)放置数小时也(yě)不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加(jiā)工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微(wēi)的片(piàn)状，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化(huà)为(wèi)葡萄(táo)糖，易为人(rén)体(tǐ)所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简洁(jié)，幽香(xiāng)可口，是我(wǒ)国闻(wén)名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在(zài)三千年(nián)之(zhī)前，开端作蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中对(duì)藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各(gè)地都(dōu)有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖(hú)藕粉是杭州的(de)名产，是(shì)藕粉中的(de)名(míng)牌， 前史(shǐ) 上浙江余(yú)杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入(rù)皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全(quán)国，出口东南(nán)亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人(rén)姚(yáo)思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍(zì)粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如冰雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多红莲(lián)，独邑白莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝(bǎo)应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进(jìn)口(kǒu)浓(nóng)艳幽(yōu)香，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百(bǎi)万斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初(chū)虽(suī)有开展，但国内外商场需(xū)求量大，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不能满意消(xiāo)费需(xū)求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量(liàng)终不如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于(yú)淤泥中(zhōng)地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余(yú)种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者在(zài)小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩kj完是吞了还是吐了知乎，kj是不是很恶心，适合鲜食(shí)；后者在(zài)白露至(zhì)秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区(qū)藕粉加工(gōng)一般自立冬开端，因而(ér)时(shí)藕质老熟(shú)，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土(tǔ)中达三(sān)、四个月，直到(dào)春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻(kè)、加工技能而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破坏(huài)磨浆——过滤沉(chén)积(jī)（二次(cì)以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行，个(gè)别出产各地(dì)习气不(bù)同(tóng)，有的把(bǎ)藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎(suì)；也有把藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用(yòng)石(shí)臼捣碎(suì)；还有在(zài)粗糙的(de)缸边或石(shí)块上擦(cā)碎。

　　削片用切片(piàn)机(jī)切(qiè)片，传统办(bàn)法是用小刀(dāo)将(jiāng)沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微(wēi)的薄(báo)片，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用棍(gùn)棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很大(dà)，主(zhǔ)要有(yǒu)以下三(sān)点:

　　 一(yī)、仔细(xì)按工艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙(shā)杂(zá)质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能(néng)好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面(miàn)，色深(shēnkj完是吞了还是吐了知乎，kj是不是很恶心)浅(qiǎn)不同，业界称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地(dì)】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因产区加工习气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很(hěn)受(shòu)商(shāng)场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于浙江、湖南(nán)、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽(huī)、江西、广西(xī)、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门(mén)、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通(tōng)明(míng)呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略(lüè)有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中透粉赤(chì)色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)感潮润，成(chéng)把紧捏(niē)，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热或已成(chéng)团(tuán)状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)的(de)不同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉(fěn)末不易飞扬(yáng)，其他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用(yòng)冷(lěng)开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉(fěn)无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少数(shù)易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水(shuǐ)冲(chōng)泡(pào)后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝头长而通明(míng)，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却(què)后却很快化(huà)为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉(fěn)，可(kě)放在清水中，（或(huò)在流水中参(cān)加(jiā)少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积(jī)鄙人，其他(tā)粉在(zài)上，红白色清楚(chǔ)，一(yī)望(wàng)而知(zhī)。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色白而微红(hóng)，幽(yōu)香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积(jī)，冲调(diào)后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄(huáng)，无(wú)幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中(zhōng)加清水(shuǐ)拌和，就(jiù)可看清区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四(sì)季(jì)常销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉浆(jiāng)起丝头，然(rán)后用(yòng)沸水冲(chōng)泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉可(kě)冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都患(huàn)者都可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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