螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

　　关于螺(luó)蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭以及螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭，螺(luó)蛳粉(fěn)臭的是哪个调料包，螺蛳粉哪个料包不放不会臭(chòu)，螺蛳粉的(de)汤料包臭不臭，吃螺蛳粉(fěn)对女性(xìng)的坏处(chù)等问题，小(xiǎo)编将为你整理以下的生活小知(zhī)识：

螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本(běn)身发(fā)出来的(de)。

　　也(yě)就(jiù)是里面无菌蛋是什么，无菌蛋是什么蛋(miàn)加了酸笋(sǔn)所(suǒ)以(yǐ)才会(huì)出(chū)现这(zhè)种臭味，所(suǒ)以(yǐ)不喜欢(huān)这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在(zài)家做螺蛳粉，可(kě)以加上一点(diǎn)自(zì)己喜欢(huān)的材(cái)料(liào)也会(huì)没有问(wèn)题(tí)的，本(běn)身是不(bù)会影响(xiǎng)到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于(yú)其(qí)中的酸笋味道，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过(guò)程中会产生氨(ān)基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳(sī)粉建(jiàn)议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳(sī)粉(fěn)也会更(gèng)烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷(kuài)子试(shì)试能(néng)不能把螺蛳(sī)粉夹断(duàn)，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗(wǎn)里即(jí)可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓郁(yù)的特(tè)殊臭味主要(yào)来源于螺蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主要是选取肉(ròu)食丰富的大(dà)头甜笋，然后加入山(shān)泉(quán)水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食(shí)品，发酵过程中自(zì)然(rán)会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所以就会有特(tè)殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬(áo)制也会散(sàn)发(fā)出一股独特的(de)味道(dào)，两者相加，特(tè)殊臭(chòu)味给(gěi)味蕾强(qiáng)烈(liè)刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是(shì)什(shén)么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气(qì)味物(wù)质）色氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃(chī)原因(yīn)：

　　碳水无菌蛋是什么，无菌蛋是什么蛋(shuǐ)化合物(wù)带(dài)给人快(kuài)感，酸辣咸重口味(wèi)让(ràng)人上头辅(fǔ)料多食材丰富

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 无菌蛋是什么，无菌蛋是什么蛋