面和酵母粉的一(yī)般比例(lì)是(shì)多少啊？酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就(jiù)要加(jiā)入1g的酵母粉进行(xíng)发酵(jiào)的。关于面和(hé)酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是多少啊以及(jí)面和酵母粉(fěn)的(de)一般比(bǐ)例是多少啊，面和酵母粉的一(yī)般比例(lì)是(shì)多(duō)少合适，酵母(mǔ)粉与面的比(bǐ)例是多(duō)少，面(miàn)跟酵(jiào)母粉的(de)比例，面与酵母的比例是多少等问题，农商(shāng)网将为你整(zhěng)理以(yǐ)下的生(shēng)活知识：

面是(shì)碱性还是酸性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属于酸性食物.何(hé)谓酸性或碱性(xìng)食物所(suǒ)谓酸性(xìng)食物(wù)或碱(jiǎn)性食物，并(bìng)不是指味道酸或(huò)咸(xián)的食物，

　　而是指食物经过消化吸(xī)收(shōu)和代谢后(hòu)产生的阳离子或阴(yīn)离子占(zhàn)优势的食物(wù)。

　　也就是说，某种食物(wù)如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占优势(shì)的则属碱性食物;而代谢(xiè)后(hòu)产生磷(lín)、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势的食(shí)物属酸性食物。

面(miàn)和酵母粉的(de)一(yī)般(bān)比(bǐ)例是多少(shǎo)啊

　　酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵(jiào)母粉进行发(fā)酵。

　　一(yī)般(bān)春秋季面粉、温水和酵母的(de)最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境温度，最好(hǎo)把和好的面团(tuán)放在(zài)30-40度左右的温度(dù)处进行2次醒发，在家中(zhōng)可选择蒸锅加河南省住房和城乡建设厅执业资格注册中心网站，河南住建厅执业资格注册中心电话(jiā)水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装(zhuāng)有面团的(de)面盆(pén)放(fàng)入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵母的配比为100：60：2，其它河南省住房和城乡建设厅执业资格注册中心网站，河南住建厅执业资格注册中心电话和春秋季方(fāng)法相(xiāng)同(tóng)。

　　夏季的(de)环境温度已经达到酵母繁殖的最佳温度(dù)，直(zhí)接放在家里不管什么地方都可(kě)以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一(yī)般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合(hé)适，通常500克的面粉可以放4-5克(kè)的酵母粉，不过(guò)由于温(wēn)度对酵母(mǔ)发酵的效果会有所影响，因此(cǐ)不同的(de)季节可(kě)以适量的(de)调(diào)整比(bǐ)例。

　　酵母放(fàng)多(duō)了整出(chū)来的面食口(kǒu)感会有些发酸(suān)，放多了也(yě)会提高发酵速(sù)度，不过并(bìng)不会对(duì)身体有(yǒu)太大的影响，如(rú)果(guǒ)还没有蒸，可以将(jiāng)面放(fàng)置(zhì)作为老(lǎo)面，然后混合进(jìn)入(rù)新面(miàn)重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵母粉(fěn)千万不能和盐一起使(shǐ)用，盐会抑制(zhì)酵母的发酵，而酵(jiào)母和白(bái)糖加(jiā)在一起使(shǐ)用，那么做出来的(de)面食会更加松软香甜(tián)，所(suǒ)以酵母(mǔ)和白糖才是(shì)最(zuì)完美的搭(dā)配。

　　未(wèi)开封的(de)酵母(mǔ)粉常温(wēn)存放就可(kě)以，如(rú)果(guǒ)是已经(jīng)开口的酵母粉，那就要把(bǎ)口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就(jiù)不会减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参考资料来(lái)源：百度(dù)百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料(liào)来源：百度百(bǎi)科-面粉(fěn)

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