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马云看未来商铺的前景出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金(jīn)融界4月23日消息(xī) 淄博烧烤(kǎo)的热度逐渐蔓延到(dào)A股市场，上周(zhōu)淄(zī)博烧烤相关概念股出现异动，如得利(lì)斯、惠发食品(pǐn)、龙大美食、西王食品(pǐn)等(děng)等，在投(tóu)资者互动平台，也有(yǒu)不少上市公司被(bèi)投资者(zhě)问及相关问(wèn)题，现在，券(quàn)商分析师们也开始动起(qǐ)来，实地(dì)调(diào)研淄博烧(shāo)烤。

　　今(jīn)日，国君食品/化妆品团队团队发(fā)布了《淄博烧烤体验纪实(shí)》，该文章的核心观点如下：本周我们(men)调研了淄博烧烤的大体情况(kuàng)：随着线(xiàn)下(xià)消费(fèi)场景的复苏，颇具特色的淄(zī)博烧烤(kǎo)自(zì)今(jīn)年3月爆火(huǒ)出圈，热度持续升高(gāo)，带动市内(nèi)大小(xiǎo)门店及(jí)周边(biān)购物/旅游客流屡(lǚ)创新高，目前淄博五一(yī)期(qī)间的酒店民宿(sù)均已订满，订单(dān)量(liàng)为2019年同期的800％。淄博主(zhǔ)流烧烤店客单价（不(bù)含(hán)酒水）基本在40-70元，消费者(zhě)选择啤酒、饮(yǐn)料佐餐居多，也(yě)有(yǒu)部分食客自带白酒(jiǔ)。据我们走访和当地居(jū)民(mín)反映，淄(zī)博地区烧烤消费佐(zuǒ)餐以青啤居(jū)多，主要(yào)涵盖8-12元价位(wèi)带(dài)（青啤经(jīng)典8元(yuán)、白(bái)啤(pí)10元(yuán)、1903 10元、纯生12马云看未来商铺的前景元），本地(dì)人单人单次消费(fèi)2-5瓶不(bù)等，外地游客饮用量不定。随着五一出行高峰和烧烤(kǎo)等餐(cān)饮旺(wàng)季的到来，叠加2023年气(qì)温可能创(chuàng)新高(gāo)，我们预计包(bāo)括(kuò)烧(shāo)烤场景在内的啤(pí)酒(jiǔ)消费动(dòng)销有望加(jiā)速。

　　对于为什么是淄博烧(shāo)烤热度蹿(cuān)升，该(gāi)团队指出(chū)，“淄(zī)博(bó)烧烤自今年3月爆火(huǒ)出圈，热(rè)度不断(duàn)升(shēng)高。起初主要吸(xī)引(yǐn)周边(biān)地区(qū)大学生组团前来体验，后随着社交媒体广(guǎng)泛传播，游客(kè)络(luò)绎不绝。我们认(rèn)为(wèi)淄博烧烤大火主要源(yuán)自(zì)良好的口碑(bēi)和体验(yàn)感，尤其是淄博地区特(tè)有的“方(fāng)桌(zhuō)火(huǒ)炉小马扎(zhā)，露天(tiān)碳烤半自(zì)助”模式(shì)，对(duì)许多消费者来(lái)说是(shì)全新的体验，在线下消费场景复苏的背景下吸引了(le)大量食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地(dì)、营业时间以及就(jiù)餐流程，该团队(duì)还(hái)在文(wén)中给(gěi)出了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤店之(zhī)间的差异主要体(tǐ)现在肉(ròu)质和腌制过程上，当地市民除了选择以上“网红店”，也会前往(wǎng)其他(tā)小店（如社(sh马云看未来商铺的前景è)区烧烤店(diàn)）就餐，部分市民(mín)甚至会驾车半个多(duō)小时前往金岭回族镇(zhèn)吃烧(shāo)烤（和(hé)市内用的圆形薄饼(bǐng)不同，金岭镇主要使用长形小饼、口感(gǎn)更韧）。大店中，以经(jīng)营(yíng)30余年的牧羊村(cūn)总(zǒng)店为例，其单(dān)店规模较大（50+桌），凭借较高的名(míng)气带动(dòng)周边几(jǐ)家烧烤店(diàn)，形成“烧烤一条街”的集(jí)聚效应，许多(duō)游客即便排不上号(hào)也(yě)会来现场看看。”

　　对于(yú)淄博烧烤消费者(zhě)的观察，该团队解(jiě)析到(dào)，淄博烧烤的消费(fèi)人群以(yǐ)中青(qīng)年为(wèi)主(zhǔ)，时(shí)间(jiān)相对灵活的大学(xué)生群体往往选择工作日乘坐(zuò)高铁(tiě)前来(lái)打卡体验，周末不少游(yóu)客也(yě)会自驾前来，从车牌来(lái)看包括但不限于(yú)山东其他地区、北京、天津、河北、河南(nán)、安徽等地。此外，在牧羊村这类门店面(miàn)积和客流量较大的地方(fāng)也有(yǒu)不少主(zhǔ)播过来探店，淄博市政府出动了大量工作(zuò)人员监督规范(fàn)其行为，整体上网红直播并(bìng)不影响其(qí)他游客(kè)的(de)体(tǐ)验(yàn)。

　　同时该团队还发(fā)现，在烧烤的带动下，淄博的八大局(jú)街(jiē)区(qū)、各个(gè)景点/商(shāng)圈客流量(liàng)都有了明显提升。