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藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的(de)产品，富含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削闻鸡起舞的意思和道理是什么，闻鸡起舞的意思和道理简短减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹(fù)泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具(jù)有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水(shuǐ)混合物和脂肪(fáng)能(néng)够为身(shēn)体供给能(néng)量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元(yuán)素(sù)，能够为身体供给日常所需的养(yǎng)分(fēn)元素。因(yīn)而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十(shí)分简单消化(huà)，合(hé)适(shì)消化(huà)欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗粒(lì)状(zhuàng)的(de)藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕(ǒu)粉变成(chéng)淡褐(hè)色(sè)通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化(huà),藕粉的色彩(cǎi)会由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的闻鸡起舞的意思和道理是什么，闻鸡起舞的意思和道理简短铁质(zhì)和还原糖等成分(fēn),而其他淀(diàn)粉没有这种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有(yǒu)共同(tóng)的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉(fěn)则(zé)没有这种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他淀(diàn)粉有时(shí)会是片状,但片(piàn)状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀(diàn)粉两边是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口中是进口即化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则(zé)不易(yì)消融(róng)还会(huì)粘(zhān)在一团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色(sè)彩微(wēi)红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明度都不(bù)如藕(ǒu)粉(fěn)，且放置(zhì)数(shù)小(xiǎo)时也(yě)不会有改变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成(chéng)，呈(chéng)极薄而细微的(de)片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可(kě)口(kǒu)，是(shì)我国闻名(míng)的土(tǔ)特产品。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品，下(xià)面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉很知名(míng)，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭(háng)州的(de)名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰(chí)迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的(de)珍(zhēn)品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮(cuō)点汤调(diào)，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似(shì)鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光(guāng)年间，宝应知县吴(wú)春滢(yíng)曾作(zuò)藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟(shú)后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在(zài)清代，质地(dì)优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇(huáng)帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久(jiǔ)享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数百万斤(jīn)的(de)产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放(fàng)初虽有开展，但国内外商(shāng)场(chǎng)需求量大，产值远(yuǎn)远不能(néng)满(mǎn)意消(xiāo)费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加(jiā)工】 藕是莲(lián)横(héng)生(shēng)于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑(shǔ)前后(hòu)老练，水分(fēn)多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在(zài)白露至秋(qiū)分(fēn)时节(jié)老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因而时(shí)藕(ǒu)质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率(lǜ)和(hé)藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划(huà)较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区(qū)域(yù)任其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕(ǒu)的种类、采收时(shí)刻、加工(gōng)技能而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上(shàng)）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一(yī)般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地(dì)习(xí)气不同，有的把藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还(hái)有(yǒu)在粗糙的缸边或(huò)石(shí)块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片，技能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些产区(qū)用(yòng)棍棒把粉(fěn)块(kuài)碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量(liàng)量的联系很大，主要有以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制品中无泥(ní)沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的(de)，粉(fěn)呈(chéng)薄片状，巨细均(jūn)匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的(de)色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干(gàn)的则色(sè)暗淡(dàn)无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工(gōng)习气的不同，可(kě)分(fēn)薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状的外形、色(sè)光(guāng)漂亮(liàng)，很受商场欢(huān)迎(yíng)，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状再(zài)投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽(huī)、江西、广西、福(fú)建等省也有(yǒu)出产。

　　其(qí)间浙江省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各(gè)省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪(xī)、余杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区(qū)粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白(bái)，片不均匀，略(lüè)有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽和形状：好(hǎo)的(de)，应是白中透(tòu)粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸(shēn)手入(rù)包(bāo)装(zhuāng)中心，感清(qīng)新，成把捏紧(jǐn)，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间喷(pēn)出(chū)，松(sōng)手(shǒu)后当(dāng)即散(sàn)开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块(kuài)；更(gèng)潮的，手感发热(rè)或已成(chéng)团(tuán)状(zhuàng)，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下(xià)几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红(hóng)，稍久色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷(kuài)子整(zhěng)碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状，其他(tā)淀粉(f闻鸡起舞的意思和道理是什么，闻鸡起舞的意思和道理简短ěn)则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有(yǒu)其(qí)他淀粉(fěn)，可放在(zài)清水中，（或在流(liú)水中参加少(shǎo)数漂(piāo)白(bái)粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在(zài)上(shàng)，红白色清楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调(diào)后(hòu)胀性足；陈(chén)货(huò)则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂(zá)质，可(kě)用少数干粉进口(kǒu)细嚼(jué)，或(huò)置通(tōng)明(míng)器皿中加清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一(yī)般食法是用少数冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲(chōng)泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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