在(zài)蒸年糕时(shí)发现年(nián)糕还没有蒸(zhēng)熟，可(kě)以在(zài)锅(guō)里加点水，然(rán)后把(bǎ)年糕放进去再蒸一会。

　　要判断年糕是否蒸好，只需要把一根(gēn)筷(kuài)子(zi)戳进去再拿(ná)出来，如果发现筷子表面是(shì)干(gàn)燥的(de)，说明年糕就蒸好(hǎo)了，如(rú)果筷子上(shàng)沾了一点(diǎn)年糕，并(bìng)且很黏(nián)，就是(shì)还没(méi)有蒸(zhēng)熟。

　　年糕有红、黄、白(bái)三色，象征金银，年糕又称(chēng)年年糕，与(yǔ)年年高谐(xié)音，寓意(yì)着小孩(hái)身高一年比(bǐ)一年高。

　　所以前人有诗称(chēng)年(nián)糕：年糕寓意(yì)稍云深，白色(sè)如银黄色金。

　　年岁盼高时(shí)时利，虔(qián)诚默(mò)祝(zhù)望财(cái)临。

　　据说年(nián)糕是从春(chūn)秋战国时期(qī)吴国都城（现(xiàn)江苏(sū)省苏州市）传(chuán)递到四面(miàn)八方。

　　宁(níng)波一带民间有年糕(gāo)年糕年年高，今(jīn)年更比去年好的民谚。

　　人们(men)还(hái)用年糕印板(bǎn)压成五福(fú)、六宝、金钱、如意等等形(xíng)状外观，象征(zhēng)吉祥如意、大吉(jí)大利(lì)；有的(de)则做成(chéng)玉兔(tù)、白鹅等小动物(wù)，构成真正意义上的内容与形(xíng)式的完美结合。

　　有(yǒu)经验的年糕(gāo)师傅说，要想做出(chū)好(hǎo)的年糕，最重要的是(shì)注意水和油的运用。

　　除(chú)此，糯(nuò)米粉(fěn)是(shì)否纯也很重要，一(yī)般市场上买(mǎi)的糯米粉(fěn)大多是掺杂了别的米粉，所以吃起来(lái)不够软糯。

　　年糕(gāo)应直接(jiē)用糯米做，为的是保正年糕(gāo)的纯正度和原(yuán)汁原味。

　　做(zuò)年(nián)糕很简单，年糕可以(yǐ)做成很多种口味(wèi)，但(dàn)都(dōu)是(shì)在最基本(běn)的(de)原味年(nián)糕上(shàng)加入个人喜欢的(de)其它材(cái)料(liào)，如红(hóng)枣等。

年糕太(tài)厚蒸不熟(shú)怎么办

年糕太厚蒸不熟(shú)怎么办？切(qiè)片。

蒸年糕(gāo)怎(zěn)么做(zuò)好吃又简单窍门

　　食材：糯米粉50克(kè)、粘米粉100克。

做法

　　1.将(jiāng)糯米粉和粘米粉同(tóng)时倒(dào)进一个宽敞的(de)容器，用(yòng)刮刀(dāo)或者(zhě)筷子混合均匀。

　　2.准备一碗温水(shuǐ)，用量(liàng)大约(yuē)为粉重量的70%左(zuǒ)右，将混合粉揉成面(miàn)团，醒大约(yuē)3分钟。

　　3.将醒后的面团分(fēn)成(chéng)大(dà)小均匀的(de)几块，具(jù)体多(duō)大根(gēn)据自己喜好(hǎo)。

　　4.把小面团搓成喜欢的样子，可以(yǐ)是条状也可以是(shì)馒头状，上(shàng)锅(guō)蒸，水开后(hòu)蒸20分钟。

　　5.出锅就(jiù)可以(yǐ)吃了，如果喜欢吃甜(tián)口的，可以蘸蜂(fēng)蜜或白(bái)糖(táng)。<虎门销烟发生在哪里/p>

小窍门

　　1、水(shuǐ)的(de)用量不用(yòng)那(nà)么(me)机械，加水的时候(hòu)慢(màn)慢加，水多了就加点(diǎn)点粉，面(miàn)干了就加一点(diǎn)点水，和成面团不开裂能(néng)成型就可(kě)以了。

　　2、粘(zhān)米粉和糯米粉2：1，由于糯米粉的量少些，因此不会(huì)特别(bié)糯，更(gèng)多(duō)的是(shì)米香味，如(rú)果喜欢吃糯(nuò)一些(xiē)的，可以调整两种粉的比例(lì)。

　　3、一次不必做太多，可以想吃的时候根据个人食(shí)量做(zuò)点，每次都吃现做的，味(wèi)道更(gèng)好(hǎo)。

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