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藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能(néng)够当早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉是莲藕研(yán)磨后(hòu)的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元(yuán)素及养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体(tǐ)内(nèi)脂质(zhì)吸(xī)收(shōu)，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的(de)，适(shì)量(liàng)食用(yòng)藕粉还能用(yòng)于调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不(bù)振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的(de)碳水混(hùn)合物和脂肪能(néng)够为身体供给能量(liàng)及热量，多种维生素及矿物(wù)质元(yuán)素(sù)，能(néng)够为身体供(gōng)给日常所需(xū)的养分元素。因(yīn)而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化(huà)，合(hé)适消化(huà)欠好的人。藕粉的(de)冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水(shuǐ)一(yī)边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次(cì)序不能倒置，第一次(cì)是(shì)凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极(jí)易氧化(huà),藕粉的色(sè)彩(cǎi)会由(yóu)白转为微赤(chì)色,因其含有丰(fēng)厚(hòu)的(de)铁质和还原糖(táng)等成(chéng)分,而其他淀粉没有(yǒu)这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽(yōu)香味,其他淀粉(fěn)则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有(yǒu)时会是(shì)片(piàn)状,但片(piàn)状的藕粉外(wài)表会(huì)有丝状纹(wén)理(lǐ),其(qí)他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口中是(shì)进口(kǒu)即化(huà)的，很简单消(xiāo)融(róng)，其(qí)他淀粉则不易消(xiāo)融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉(fěn)则要粗糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大(dà)性高(gāo)，冲泡(pào)后(hòu)的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时(shí)后会变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大(dà)性(xìng)和通明度都(dōu)不(bù)如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极(jí)薄而细(xì)微的(de)片状，白中透(t非练实不食的练实是什么意思，练实指的是什么òu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖(táng)，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我国(guó)闻(wén)名(míng)的土特产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食藕早在三千(qiān)年(nián)之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕(ǒu)掘”明代的(de)书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉(fěn)中的名(míng)牌(pái)， 前(qián)史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋的(de)珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓……百(bǎi)指费勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白(bái)如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一(yī)半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻(nì)，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫(zǐ)色(sè)，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久(jiǔ)享盛誉的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每年以数百(bǎi)万斤(jīn)的产(chǎn)值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解(jiě)放初(chū)虽(suī)有开(kāi)展，但国内外商场需求量大，产值(zhí)远远不(bù)能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各(gè)式(shì)代藕粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是(shì)莲横(héng)生(shēng)于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练(liàn)时(shí)刻(kè)有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在(zài)小暑(shǔ)前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时(shí)节老(lǎo)练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜(cài)或制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一般自立(lì)冬(dōng)开端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利于提高出粉率(lǜ)和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出(chū)产，设备简陋(lòu)，规(guī)划(huà)较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些区域任其贮(zhù)于土中(zhōng)达三(sān)、四个月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的(de)种(zhǒng)类、采(cǎi)收时(shí)刻(kè)、加工技(jì)能而异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般(bān)用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣(dǎo)碎(suì)；还有(yǒu)在(zài)粗糙(cāo)的缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用(yòng)切片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用棍棒把粉块碾(niǎn)压成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质量量的联系很(hěn)大，主要有以下(xià)三(sān)点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技能(néng)好的，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨(jù)细(xì)均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次(cì)晾(liàng)干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地】藕粉(fěn)种类因产区加(jiā)工(gōng)习气(qì)的(de)不(bù)同，可(kě)分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地(dì)就将(jiāng)粉(fěn)粒(lì)状仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等(děng)省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也(yě)有出(chū)产。

　　其(qí)间浙(zhè)江省是全国最主(zhǔ)要(yào)的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东(dōng)阳、义(yì)乌、兰溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀(yún)，略(lüè)有块(kuài)粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验藕粉先(xiān)要(yào)看是(shì)片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑(xiè)少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较(jiào)潮的，伸(shēn)手入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结(jié)成(chéng)块(kuài)；更潮的，手感发热(rè)或已成团状，极(jí)易蜕变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的(de)不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷(lěng)开水(shuǐ)拌(bàn)和后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数(shù)易溶(róng)化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明(míng)，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内周围(wéi)毫无(wú)粘连，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可(kě)放(fàng)在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒(lì)细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉(chén)积(jī)，冲调后胀性(xìng)足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积(jī)较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质(zhì)，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销非练实不食的练实是什么意思，练实指的是什么，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白(bái)糖(táng)调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡(pào)并(bìng)不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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