干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉干(gàn)硬可(kě)以(yǐ)先用冷水泡四五(wǔ)个(gè)小时之后再(zài)用(yòng)小火煮一个小(xiǎo)时，这(zhè)样腊肉就不(bù)会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊(là)肉煮到(dào)能切(qiè)动为止，如果不(bù)想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法会导致腊肉(ròu)上面(miàn)有一股酒味(wèi)，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最好不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了(le)，并且内部的腊(là)质也硬化了。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试试用酒(高度(dù)的最好是原液(yè)72度(dù)的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷(pēn)一次，三次后上高压(yā)锅(guō)蒸十五分(fēn)钟(zhōng)(上汽(qì)后(hòu))，自然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后就可以趁(chèn)热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变(biàn)质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡(pào)，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然(rán)后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦(shòu)肉太(tài)多就会比较(jiào)干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒时间太长(zhǎng)，被风(fēng)吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏(huài)的原因就是盐分高，没(méi)有水分(fēn)。

　　这样(yàng)才(cái)能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后(hòu)用清(qīng)水泡上(shàng)几个(g<黥刑是什么刑罚 黥刑是轻刑还是重刑span style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>黥刑是什么刑罚 黥刑是轻刑还是重刑è)小时，使其变软后再煮或(huò)者蒸熟就不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌制再经过烟熏，不(bù)可直接食(shí)用。

　　先用(yòng)温盐(yán)水泡(pào)上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份(fèn)溶解在盐水里一部分(fēn),再用清(qīng)水冲洗一下,这样处理过后煮出来(lái)的腊肉就不(bù)是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就(jiù)不(bù)好吃了，你(nǐ)可以(yǐ)用开水煮(zhǔ)一(yī)会(huì)再(zài)洗(xǐ)，用(yòng)热(rè)水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先(xiān)用热水泡,之后(hòu)用洗米(mǐ)水清洗(xǐ);也可以将皮(pí)表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃就(jiù)怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用(yòng)淘(táo)米水浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷水下(xià)锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把(bǎ)水倒(dào)掉，从新加(jiā)干净的冷(lěng)水煮熟(shú)。

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