干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可以(yǐ)先用冷(lěng)水泡(pào)四(sì)五(wǔ)个小时之后再用(yòng)小火(huǒ)煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不会特(tè)别(bié)干(gàn)硬了(le)的。

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干腊肉特(tè)别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉(ròu)太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水把腊(là)肉泡(pào)到发软，之后再(zài)把腊肉煮到能切动(dòng)为(wèi)止，如果不(bù)想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒(jiǔ)里(lǐ)也(yě)会使腊肉变软(ruǎn)，但是这(zhè)种(zhǒng)处理方法会导致(zhì)腊肉上(shàng)面有一(yī)股酒味，如果不喜欢这个味道的最(zuì)好不要用这个(gè我们生在红旗下谁写的 我们生在红旗下完整句子)办法。

腊肉太(tài)硬(yìng)怎么办 处理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干透了，并且内(nèi)部的(de)腊质也硬化了(le)。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最好是(shì)原(yuán)液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次后(hòu)上高(gāo)压锅蒸十五(wǔ)分(fēn)钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以(yǐ)趁热(rè)用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用(yòng)温(wēn)热(rè)水泡(pào)，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热(rè)水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉(ròu)皮(pí)硬，就(jiù)先把皮(pí)放(fàng)在火上烧到(dào)起泡，这样(yàng)烧(shāo)出来很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的(de)过程(chéng)中，肥瘦比(bǐ)例(lì)没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐(yán)分(fēn)高，没(méi)有水分。

　　这(zhè)样才能长(zhǎng)时间(jiān)保(bǎo)存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净(jìng)后用(yòng)清(qīng)水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软后再煮或(huò)者蒸熟就不会(huì)硬了。

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　　一(yī)、腊肉吃之前处(chù)理方法(fǎ)

　　最好是先洗(xǐ)干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后(hòu)直接食用或(huò)再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是(shì)生肉(ròu)腌制(zhì)再经过(guò)烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先(xiān)用(yòng)温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊(là)肉里的盐份溶(róng)解在盐水里一部(bù)分,再用(yòng)清水冲(chōng)洗一下(xià),这样处理(lǐ)过(guò)后煮出来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方(fāng)法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗(xǐ)过，但(dàn)洗了(le)后的(de)腊肉就不好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一(yī)会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再继(jì)续(xù)煮，我试(shì)过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理(lǐ)的时候(hòu)可以先用热(rè)水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗(xǐ);也可以将(jiāng)皮(pí)表(biǎo)面烧焦(jiāo)，之(zhī)后(hòu)用刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后(hòu)想(xiǎng)怎么吃(chī)就怎么(me)吃(chī)了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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