优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自(zì)然(rán)的白色，花(huā)朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没(méi)有(yǒu)蒂(dì)头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑(tiāo)选银耳的(de)时候需要注意的(de)。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银耳是比较新鲜(xiān)的，我(wǒ)们(men)吃起来味道也比较好，营养价(jià)值也会更出色(sè)。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯净(jìng)的，很多都是白色(sè)中带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也(yě)比(bǐ)较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂(dì)头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起(qǐ)来也(yě)不(bù)够干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的(de)干银(yín)耳(ěr)在(zài)经(jīng)过晒(shài)过(guò)或者(zhě)是烘干之后颜色都是微微发黄(huáng)的(de)，但是为(wèi)了使银耳更加(jiā)的好看，有些(xiē)商贩会利用(yòng)一些成分将(jiāng)原本发(fā)黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银(yín)耳的时候还是尽量挑选黄(huáng)色的这(zhè)种，因为那种熏(xūn)白的银耳(ěr)中含有对人体(tǐ)有害的成(chéng)分，食用(yòng)后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还(hái)是(shì)干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来(lái)看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分相比(bǐ)于经过(guò)加工的干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含(hán)有一种(zhǒng)卟啉类光感物(wù)质(zhì)，食用了这种物质(zhì)的话，经过太阳光照射之后(hòu)皮肤就会出(chū)现(xiàn)红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银(yín)耳在加工的过(guò)程中已经将(jiāng)这种(zhǒng)成分去(qù)掉了(le)，所(suǒ)以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中不含有(yǒu)水分因此很利于(yú)保存(cún)，所以日常生(shēng)活(huó)中建议选(xuǎn)择(zé)食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而(ér)一般情况下，食品的实际可食(shí)用(yòng)期限都(dōu)会比包装(zhuāng)袋上(shàng)的时间要稍微长一些，如果是(shì)刚刚(gāng)过期的银耳没有出现(xiàn)变质、发(fā)霉、软化的情(qíng)况下(xià)都是(shì)可以继续(xù)食(shí)用(yòng)的，过期一(yī)段时(shí)间或者(zhě)出现变质反(fǎn)应(yīng)了则(zé)不建议继(jì)续食(shí)用。

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