家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要(yào)区别在于传(chuán)热(rè)均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时保温效果比较好，所以(yǐ)更(gèng)适合拿来炖煮，适(shì)合(hé)厨房新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并(bìng)且熟铁锅质(zhì)量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是(shì)导热(rè)较(jiào)快(kuài)，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊(hú)，但导热快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有会(huì)炒菜的人使用，并且熟(shú)铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅(guō)是生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个(gè)问题我们先来了(le)解(jiě)下生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的制(zhì)作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的(de)优缺点以(yǐ)及(jí)功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁(tiě)之间的区别(bié)

　　生铁(tiě)是(shì)含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅(guō)也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是(shì)生铁(tiě)精炼而来，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及(jí)铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水(shuǐ)，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑(sù)造(zào)性、强(qiáng)度(dù)和硬(yìng)热忱用来形容什么词，热忱用来形容什么事物度上没生铁高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是机械立体(tǐ)旋(xuán)压成型工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及(jí)功能特(tè)性

　　了(le)解完了原材料特性和铸造过程，我们(men)来看看生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖(dùn)菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的(de)优点也是它的(de)缺(quē)点，厚重的锅体使(shǐ)用(yòng)起来比较费力，导热慢(màn)导致(zhì)燃(rán)料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧(rèn)性，导(dǎo)致锅体(tǐ)很脆，很容(róng)易(yì)破裂，前(qián)期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅没有处理好(hǎo)，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸热快，可(kě)以大大节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻(qīng)，适合女(nǚ)士以及颠锅(guō)人群使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅体薄(báo)，导热(rè)快的特性，导(dǎo)致火的温度直接传(chuán)递给食(shí)材，突出起来的高(gāo)温，处理不好的(de)话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据自己的(de)真实需求来(lái)选(xuǎn)择才是(shì)最主(zhǔ)要的，任何东西都(dōu)该(gāi)发(fā)挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就(jiù)是(shì)前期开锅(guō)和后期(qī)养锅一定(dìng)要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您会得到一(yī)款(kuǎn)使用(yòng)寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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