一(yī)年之(zhī)计在于春，健康也是如(rú)此。那(nà)么，在春(chūn)分时(shí)节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分(fēn)吃(chī)“三菜(cài)”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很(hěn)高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量(liàng)也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的(de)3倍(bèi)以上，这些都是(shì)人(rén)体阿富汗是不是亡国了不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末(mò)1大匙，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅(guō)中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅(guō)盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙(shi)轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性(阿富汗是不是亡国了xìng)寒(hán)，有清热(rè)解毒(dú)、健(jiàn)胃理气等功效。

它的(de)味道芳香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿(niào)系统(tǒng)疾(jí)病的(de)良药。

现代营(yíng)养学研(yán)究也发现，香(xiāng)椿含有(yǒu)维生(shēng)素E，具(jù)有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎(yán)双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净(jìng)后放入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净(jìng)后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精(jīng)盐和(hé)香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等(děng)营养成(chéng)分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜具有降低(dī)胆固醇、治(zhì)疗神(shén)经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低(dī)热量(liàng)、高(gāo)营养的蔬(shū)菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大(dà)蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝(háo)油（没(méi)有的话(huà)可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的(de)蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出(chū)味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜(cài)变的梢(shāo)软一些(xiē)了，加一勺水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐(yán)出锅。

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