建议到正规(guī)渠(qú)道购买，银耳本身无味(wèi)道，选购时可取少许试(shì)尝(cháng)，如对舌有刺(cì)激或(huò)辣的感觉，很可能(néng)就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色(sè)是(shì)自然(rán)的白(bái)色(sè)，花朵齐(qí)整，有(yǒu)圆形的伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂头(tóu)，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大(dà)家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳(ěr)是(shì)比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也(yě)会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是(shì)白(bái)色中带(dài)有一点米(mǐ)黄色，肉看(kàn)起来(lái)也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较(jiào)差(chà)的(de)银耳颜色很黄(huáng)，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形状不够(gòu)完(wán)整，还会(huì)带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳(ěr)什(shén)么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的(de)干(gàn)银耳在经过晒(shài)过或(huò)者(zhě)是烘干之后颜色(sè)都是(shì)微微发黄(huáng)的，但是为了使(shǐ)银耳更(gèng)加的(de)好看，有些商贩(fàn)会利用一些成分(fēn)将原本(běn)发黄的银耳熏(xūn)白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色(sè)的这(zhè)种，因为(wèi)那种熏白的(de)银(yín)耳中(zhōng)含(hán)有对(duì)人(rén)体有(yǒu)害的(de)成分，食用后对(duì)健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜银耳好(hǎo)还(hái)是干银(yín)耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值上来看(kàn)，鲜(xiān)银(yín)耳没有经过任何的加工处(chù)理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干(gàn)银耳会更加的(de)多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有(yǒu)一(yī)种卟啉(lín)类光感物质，食用了这种物(wù)质的(de)话，经过太阳光照(zhào)射(shè)之后(hòu)皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色(sè)水泡等(děng)不适症状，而干银耳在加工(gōng)的(de)过(guò)程中已经将这种(zhǒng)成分去掉了(le)，所以可以放(fàng)心食(shí)用。

　　且从储(chǔ)存(cún)方面来说，干(gàn)银耳中不含有水分因此很利于(yú)保存，所以日常生活(huó)中建议选择食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚(gāng)过(guò)期(qī)的银耳没(méi)有出现(xiàn)变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下(xià)都是可(kě)以继续食用的，过(guò)期(qī)一段时间或者出现变(biàn)质反应了则不建议(yì)继续(xù)食用。

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