家用炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各(gè)有优缺点(diǎn)的。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好(hǎo)还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅主要区别(bié)在于传(chuán)热均匀(yún)，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时保温效(xiào)果比(bǐ)较(jiào)好，所以(yǐ)更适合(hé)拿(ná)来炖煮，适(shì)合厨(chú)房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比(bǐ)较光滑，比较好打(dǎ)理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但(dàn)缺点是导热较(jiào)快，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易(yì)将菜(cài)炒糊，但(dàn)导热快的好更适合用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更(gèng)节省煤(méi)气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我(wǒ)们先来了(le)解(jiě)下(xià)生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的(de)优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jī欧莱雅染发剂和施华蔻染发剂哪个好，欧莱雅染发剂和施华蔻染发剂哪个好n)，又称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含(hán)碳量在0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生铁精炼而来(lái)，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě欧莱雅染发剂和施华蔻染发剂哪个好，欧莱雅染发剂和施华蔻染发剂哪个好)锅的(de)制作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量(liàng)高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融(róng)化过成铁水，再通过(guò)模具(jù)，浇铸出(chū)一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本属于(yú)纯铁，所(suǒ)以在特(tè)性上很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上(shàng)没(méi)生(shēng)铁(tiě)高，所(suǒ)以(yǐ)适合(hé)锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传(chuán)承下(xià)来的手工锻打工(gōng)艺，现在大部分(fēn)都是机械(xiè)立体旋(xuán)压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功(gōng)能特性(xìng)

　　了解完了原材(cái)料(liào)特性和铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅(guō)体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)优点也是它的缺(quē)点，厚重的锅体(tǐ)使用(yòng)起来比较费(fèi)力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期(qī)养锅没有处理好(hǎo)，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延(yán)展(zhǎn)性，韧性强，能把锅(guō)锻(duàn)压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快(kuà欧莱雅染发剂和施华蔻染发剂哪个好，欧莱雅染发剂和施华蔻染发剂哪个好i)，可(kě)以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅体薄，导热(rè)快(kuài)的特性，导致火的温度直(zhí)接传(chuán)递给食材，突出起来的高温(wēn)，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在(zài)即合理，根据自(zì)己的真实需(xū)求来(lái)选(xuǎn)择才是最(zuì)主要的，任何东西都该发(fā)挥(huī)它的本(běn)质(zhì)用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期(qī)开锅和(hé)后期养锅一定要(yào)处理得当并坚持保养（懒得开锅(guō)的话，就叫(jiào)商(shāng)家帮您开好(hǎo)），这样(yàng)，您会得(dé)到一款(kuǎn)使用(yòng)寿命(mìng)长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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