咕噜(lū)肉是用什么肉做(zuò)的？关于咕噜(lū)肉是(shì)用什(shén)么肉做的以(yǐ)及咕(gū)噜肉是用什么肉做的，咕(gū)噜肉是什(shén)么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制(zhì)造等问题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你收(shōu)拾(shí)以(yǐ)下的日子(zi)常识：

咕噜肉能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜肉是(shì)能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉是用五花肉制(zhì)造的,咕(gū)噜肉(ròu)需求一(yī)些肥肉(ròu)吃起(qǐ)来才香,用纯瘦肉(ròu)制造(zào)口(kǒu)感就没那么好。咕(gū)噜肉是一(yī)道(dào)经典的(de)粤菜(cài),在广东(dōng)的各大酒楼或排(pái)挡必备(bèi)这一道菜。

　　咕(gū)咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧(ōu)美人士最了解的我国菜之(zhī)一，常见于我国以(yǐ)外的唐人街的饭馆。　　咕(gū)噜肉的(de)称号有两个传说(shuō)。第一个传(chuán)说(shuō)指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香气四(sì)溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此得(dé)名。

　　第(dì)二(èr)个传(chuán)说是(shì)指这道(dào)菜历史悠久，故称(chēng)为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉(ròu)。做咕(gū)咾(lǎo)肉的(de)进程便是先切后腌，首(shǒu)要(yào)放咸味(wèi)腌，使(shǐ)肉入味，然后参加(jiā)生粉以封住肉的(de)纤维，使炸时肉(ròu)汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉(ròu)质香(xiāng)松，最终沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜肉的来历(lì)

　　咕噜肉的称号(hào)有两个(gè)传说。

　　第一个传说指(zhǐ)因为这道菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史(shǐ)悠久，故(gù)称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉。

　　做咕咾肉的进程便(biàn)是先切后腌，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封(fēng)住肉的纤维，使炸时肉汁不会(huì)干(gàn)，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松(sōng)，最(zuì)终沾(zhān)上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干(gàn)，切小块，用刀(dāo)尖在(zài)每块(kuài)肉上浅(qiǎn)浅划几(jǐ)刀，不要堵截。

　　2、参加红(hóng)薯粉和盐，拌均匀，放置(zhì)20分钟(zhōng)，参加蛋清和玉米淀粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒(dào)入(rù)适量(liàng)炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放入(rù)测验能够看到筷子滚着(zhe)小油泡，把肉一块块放入油(yóu)锅里(lǐ)，炸到微黄就(jiù)捞(lāo)起，放凉，再次(cì)复(fù)炸。

　　4、放入少量油(yóu)热锅，放入小西红柿(shì)和(hé)适(shì)量西(xī)红柿酱一同炒，自己(jǐ)调理(l比玉皇大帝还大的是谁，比玉皇大帝还厉害的是谁ǐ)滋(zī)味，觉得甜了就加点(diǎn)比玉皇大帝还大的是谁，比玉皇大帝还厉害的是谁醋，觉得酸(suān)了加点(diǎn)白(bái)糖，假如(rú)觉(jué)得(dé)稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数(shù)裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就(jiù)能够出锅了。

咕咾肉用什么部(bù)位的肉

　　萝咕(gū)老肉是(shì)我国(guó)菜(cài)系粤菜菜系中很有(yǒu)特征的菜式之(zhī)一。

　　它以猪肉为首要(yào)资料，烹饪以软炸为主，口(kǒu)味归于糖醋味(wèi)，色泽漂亮(liàng)，红绿相间，口味(wèi)甜(tián)酸，肥而不腻(nì)。

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　　质料(liào)：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适量(liàng)；红(hóng)椒、青(qīng)椒(jiāo)各(gè)半个，鸡蛋(dàn)1个，色拉(lā)油、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量(liàng)，料(liào)酒2勺(sháo)，西红柿(shì)酱、白醋2大匙，白(bái)砂糖3大匙，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净，自中心(xīn)剖开；刀子与(yǔ)桌(zhuō)面(miàn)呈(chéng)45度角，斜(xié)着切(qiè)，然后反过来(lái)，刀子与桌(zhuō)子笔直，切网(wǎng)格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪(zhū)肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡(jī)精(jīng)、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半(bàn)小时(shí)；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌和均(jūn)匀(yún)，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上面均匀(yún)裹上(shàng)淀粉

　　4、油(yóu)锅(guō)烧至(zhì)7成热，放入猪肉(ròu)块，炸至金黄色，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙西红(hóng)柿酱，3大匙白砂糖（假如(rú)是罐头，能够(gòu)削减成2匙或(huò)者是一(yī)匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐(yán)少量(liàng)，少(shǎo)量清水，调成(chéng)酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入锅内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里(lǐ)脊(jí)切(qiè)花刀，是为了协(xié)助入(rù)味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再(zài)裹淀粉，能够裹的更可靠(kào)。

　　3、油温七成(chéng)热下锅，油(yóu)温太低，淀粉会掉(diào)落，油温太高，简单致(zhì)使(shǐ)肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要(yào)是(shì)用罐头，要削减(jiǎn)白(bái)糖的用量或者(zhě)是(shì)添(tiān)加(jiā)白醋的(de)用量(liàng)。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗(xǐ)净切块，然后淡(dàn)盐水浸泡。

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