螺蛳(sī)粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这(zhè)种臭(chòu)味并不是螺蛳粉本(b中秋节月饼的古诗10首，关于中秋节月饼的诗ěn)身发出(chū)来(lái)的。

　　也就是里面加了(le)酸笋所以才会出现这种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种(zhǒng)味(wèi)道的(de)可(kě)以不(bù)放酸(suān)笋。

　　如果是(shì)自(zì)己在家做螺蛳粉，可以加上(shàng)一(yī)点(diǎn)自(zì)己(jǐ)喜欢的材(cái)料也会没(méi)有问题(tí)的，本身是不会影响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺(luó)蛳(sī)粉为什么(me)臭

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的臭味(wèi)是源于其中(zhōng)的酸笋味(wèi)道(dào)，这种味道也恰恰(qià)是螺(luó)蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特(tè)殊的乳酸味，过程(chéng)中会产生氨基(jī)酸，能(néng)使食物变得鲜(xiān)美(měi)可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热(rè)水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅(guō)煮(zhǔ)的时(shí)间(jiān)会长(zhǎng)一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳(sī)粉(fěn)也会更(gè中秋节月饼的古诗10首，关于中秋节月饼的诗ng)烂一(yī)些，食用口感更(gèng)好。

　　在(zài)锅(guō)中放入清水和螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断就表示(shì)煮(zhǔ)好了(le)，不能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入(rù)配菜和(hé)煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进(jìn)碗里即可，最后倒入(rù)配料搅拌(bàn)均(jūn)匀就可以食用了。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭(chòu)味是(shì)什么(me)味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源于(yú)螺蛳粉当中(zhōng)的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国(guó)第一(yī)集就详细介绍了柳州(zhōu)酸(suān)笋的制作(zuò)

　　味道(dào)独特的柳州酸(suān)笋，主要是选取肉食丰富的大头甜(tián)笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个月左右而成(chéng)。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发酵过程(chéng)中自然会产生(shēng)一些(xiē)有(yǒu)鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所以(yǐ)就会有特殊的(de)味道。

　　就像臭豆(dòu)腐(fǔ)一(yī)样，柳(liǔ)州螺蛳(sī)粉的酸臭(chòu)味，也正(zhèng)是(shì)由(yóu)此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味(wèi)道，两(liǎng)者相(xiāng)加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳(sī)粉臭味是什么(me)成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一种存在(zài)于屁中的气味物(wù)质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物(wù)带给人快感，酸辣咸(xián)重(zhòng)口味(wèi)让(ràng)人上头(tóu)辅料(liào)多食材(cái)丰富(fù)

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