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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够当(dāng)早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减抖音总是对你朝思暮想一圈一圈渐宽了衣裳是什么歌，总是对你朝思暮想一圈一圈渐宽了衣裳体内脂质(zhì)吸收，防(fáng)备动(dòng)脉硬(yìng)化(huà)等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚(xū)引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具(jù)有健脾效(xiào)果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混(hùn)合物和(hé)脂肪能够(gòu)为身体供给(gěi)能量及热量，多种维生素及矿物质元素(sù)，能够为身体(tǐ)供给日常所需的(de)养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分(fēn)简(jiǎn)单(dān)消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一(yī)边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得(dé)注意的是：两道水的次序不能(néng)倒置，第一次是凉开(kāi)水，第(dì)2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的(de)色彩会(huì)由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和(hé)还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉(fěn)带有(yǒu)共同的浓郁幽(yōu)香味,其他(tā)淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会(huì)是片状,但(dàn)片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进(jìn)口即化的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易消融还(hái)会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水胀大性(xìng)高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后(hòu)会变(biàn)稀(xī)。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的吸水胀大性和(hé)通(tōng)明度(dù)都不如藕粉，且(qiě)放置数小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏(huài)，简述加(jiā)工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加(jiā)工而成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收(shōu)，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可(kě)口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千(qiān)年之(zhī)前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国(guó)各地都(dōu)有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有(yǒu)名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三(sān)家村的(de)“西湖藕(ǒu)粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待(dài)来宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代(dài)钱塘诗人(rén)姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁如冰(bīng)雪形似(shì)鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道(dào)光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一半(bàn)功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽(yōu)香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪(fáng)、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热(rè)销(xiāo)于海内外(wài)。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国内外商(shāng)场需求量大(dà)，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁(rén)等(děng)精制成各(gè)式(shì)代藕(ǒu)粉，虽(suī)包(bāo)装漂亮，但质量终不(bù)如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于(yú)淤泥中(zhōng)地下基的肥(féi)壮部(bù)分，种类有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在小(xiǎo)暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后者在白露至(zhì)秋分时(shí)节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜(yí)作(zuò)菜(cài)或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利(lì)于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区(qū)是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖(wā)随加工(gōng)，有些区(qū)域任(rèn)其贮于土中(zhōng)达(dá)三、四个月，直到(dào)春(chūn)分加(jiā)工才(cái)完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般(bān)用破坏(huài)机(jī)进行，个别(bié)出产各(gè)地习(xí)气不同，有的把藕(ǒu)切成(chéng)细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在(zài)粗糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能(néng)性较强(qiáng)。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的(de)联(lián)系很大(dà)，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的(de)，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能(néng)好的，粉(fěn)呈薄(báo)抖音总是对你朝思暮想一圈一圈渐宽了衣裳是什么歌，总是对你朝思暮想一圈一圈渐宽了衣裳片(piàn)状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一(yī)次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣(bàn)，白(bái)中透粉(fěn)赤色，片子二面(miàn)，色(sè)深浅不同(tóng)，业(yè)界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因产区加工习气(qì)的不(bù)同，可分薄(báo)片状和粉粒(lì)状二(èr)种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再(zài)投(tóu)入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安(ān)徽(huī)、江(jiāng)西、广西、福建等省(shěng)也有出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙(zhè)江(jiāng)省(shěng)是(shì)全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散(sàn)布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县(xiàn)、常(cháng)德(dé)、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主产区粉的(de)标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白(bái)，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白(bái)，片(piàn抖音总是对你朝思暮想一圈一圈渐宽了衣裳是什么歌，总是对你朝思暮想一圈一圈渐宽了衣裳)不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片(piàn)状，仍是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白(bái)中透(tòu)粉(fěn)赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸(shēn)手入(rù)包装(zhuāng)中心(xīn)，感清(qīng)新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸(shēn)手(shǒu)入(rù)包(bāo)装中(zhōng)心感潮润(rùn)，成把紧(jǐn)捏，粘结(jié)成块(kuài)；更潮的，手感发热(rè)或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞(fēi)扬，其他(tā)粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色(sè)泽白中(zhōng)透(tòu)微红，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上(shàng)的(de)粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口少(shǎo)数易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性(xìng)好，拌和(hé)稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无粘连(lián)，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可放在(zài)清水中，（或在流水中参(cān)加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入(rù)水易(yì)溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰(huī)黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少(shǎo)数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用(yòng)少(shǎo)数(shù)冷开(kāi)水把藕粉和白糖(táng)调拌到(dào)湿(shī)润均匀即(jí)可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通明(míng)稠(chóu)厚即可(kě)食(shí)用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中(zhōng)开胃(wèi)，益(yì)血(xuè)通气(qì)。

　　大(dà)都患(huàn)者(zhě)都可食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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