打开后(hòu)就可(kě)以(yǐ)趁(chèn)热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注(zhù)意(yì)是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调(diào)味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在(zài)蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这(zhè)样(yàng)烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作的(de)过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉(ròu)太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不(bù)容易坏的原因就(jiù)是盐分高(gāo)，没有水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才(cái)能长时(shí)间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几(jǐ)个(gè)小时(shí)，使其变软后再煮或(huò)者蒸熟就(jiù)不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是(shì)先洗干净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉(ròu)腌(yān)制再经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水(shuǐ)泡(pào)上一段(duàn)时间,等腊(là)肉(ròu)里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一部(bù)分,再用清水冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮出来(lái)的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要(yào)用(yòng)洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了(le)后的腊肉(ròu)就不好吃了(le)，你可以(yǐ)用开水煮(zhǔ)一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方(fāng)法一、生腊(là)肉处理(lǐ)的时候(hòu)可以先用热水泡,之后用(yòng)洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之(zhī)后用刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处(chù)理干净(jìng)后想(xiǎng)怎(zěn)么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗(xǐ)是洗(xǐ)不(bù)掉(diào)的(de)。

　　可以用淘(táo)米水浸泡(pào)半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分钟，然(rán)后(hòu)把水倒掉，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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