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建发集团是国企还是央企建发员工有编制吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻(dòng)好？如果是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，且短时间里将会食(shí)用，则放(fàng)入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里(lǐ)不会被食用，则放入(rù)冷冻室；如果是烹饪(rèn)完成(chéng)的熟鱼(yú)，则(zé)放入冷藏室，并尽快食用的。关于(yú)鱼买(mǎi)回(huí)来放冷藏还(hái)是(shì)冷(lěng)冻好以及(jí)鱼买回来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻好，鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷(lěng)冻保存，鱼(yú)买回来(lái)放冷藏(cáng)还(hái)是冷冻(dòng)呢，刚买的鱼放冰(bīng)箱保鲜还是冷冻(dòng)，买回来(lái)的鱼是保鲜还(hái)是(shì)冰(bīng)冻里(lǐ)等问题，农商网将为你(nǐ)整理以下的生活知识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼大部分是卵生的，但也有(yǒu)少数(shù)是(shì)卵胎生和胎生的。通常在鱼儿(ér)发育成熟后，雌雄亲鱼(yú)会自行配(pèi)对，然后由雌鱼(yú)产卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从而产生受(shòu)精卵。受精卵(luǎn)在水中孵化出小鱼。而卵(luǎn)胎生(shēng)与之类似，

　　但亲鱼(yú)是(shì)体内受(shòu)精，鱼卵也在雌鱼肚子(zi)里(lǐ)孵化(huà)出来。胎生(shēng)的鱼只有真鲨科的鱼类，仔(zǎi)鱼在产出(chū)前(建发集团是国企还是央企建发员工有编制吗qián)会从母体(tǐ)中获得养(yǎng)分。

鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻好(hǎo)

　　如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，且(qiě)短时(shí)间里将(jiāng)会食用，则放入冷藏室(shì)；如果是(shì)宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼(yú)，短时间里(lǐ)不会被(bèi)食用，则放(fàng)入冷冻(dòng)室；如(rú)果是烹饪完(wán)成(chéng)的熟(shú)鱼，则放入冷(lěng)藏室，并尽快食用(yòng)。

　　冷藏室温度(dù)高于(yú)零度，不能长时间保鲜动物肉类，但(dàn)短期里(lǐ)可以保证肉(ròu)质新鲜(xiān)。

　　冷冻室温度低至-14度以下，可以长(zhǎng)时(shí)间保证肉质质量，但(dàn)同时会使(shǐ)鱼肉严(yán)重(zhòng)结冰(bīng)，口味破坏(huài)。

　　秋(qiū)冬季是体弱者(zhě)进补的好(hǎo)时机，鱼则是进补的(de)好水产食品，不(bù)仅味道(dào)鲜美(měi)，而(ér)且营(yíng)养价值(zhí)极高(gāo)。

　　其蛋白(bái)质含量为猪肉的(de)两(liǎng)倍(bèi)，且属于优质蛋白，人体吸收(shōu)率高。

　　鱼(yú)中富含丰(fēng)富的硫胺素(sù)、核(hé)黄素(sù)、尼克酸、维生素(sù)D和一(yī)定量(liàng)的钙(gài)、磷、铁等矿物质。

　　鱼(yú)肉(ròu)中脂肪(fáng)含量(liàng)虽低，但(dàn)其中的脂肪酸被证(zhèng)实有降糖(táng)、护心和防(fáng)癌的作用(yòng)。

　　鱼肉(ròu)中(zhōng)的维生素D、钙(gài)、磷，能有(yǒu)效地预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的完全(quán)蛋白质。

　　鱼(yú)肉(ròu)含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼(yú)脂肪含量(liàng)较低，且多为不(bù)饱和脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉的(de)脂肪(fáng)含量一般比较低(dī)，大多数只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼(yú)含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只(zhǐ)含(hán)0.9%、墨斗(dòu)鱼(yú)只含0.7%。

鱼应该放(fàng)在冷藏(cáng)还(hái)是(shì)冷冻

　　鱼应(yīng)该(gāi)放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性和微生(shēng)物的生(shēng)长都(dōu)被抑制，鱼的保质时(shí)间也大大延长，通常可达数(shù)月。

　　冷(lěng)冻之(zhī)后的鱼肉跟活鱼相比发(fā)生的变化：

　　1、从口感上说，冷(lěng)冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这(zhè)主要(yào)是因为在(zài)冷冻过(guò)程(chéng)中，鱼(yú)内的水(shuǐ)分冻结成冰晶(jīng)，导致鱼肉蛋白(bái)质(zhì)发生冷(lěng)冻变性和一系列(liè)理(lǐ)化性质的(de)改(gǎi)变，包括(kuò)蛋白质(zhì)空间结(jié)构和疏水性的(de)变化，凝胶性和保水性的(de)降低，建发集团是国企还是央企建发员工有编制吗盐溶性(xìng)蛋白含量(liàng)降低，ATP酶活(huó)性(xìng)减低等，从(cóng)而造成鱼(yú)肉的品质和口感下降。

　　2、从营(yíng)养上看，同品种的鱼冷冻后确实(shí)会流失掉一部(bù)分(fēn)营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原(yuán)纤维中(zhōng)的(de)水分将(jiāng)结成(chéng)冰晶，但在解冻(dòng)的时候却没有办法再与(yǔ)蛋(dàn)白(bái)质分子(zi)聚合，也就不能(néng)被(bèi)全部(bù)吸收回鱼肉中。

　　这种(zhǒng)汁液的流失就伴随着(zhe)鱼肉中一小部分可(kě)溶性蛋白质、盐类、维生素(sù)等水溶性(xìng)营养(yǎng)物质的(de)流(liú)失。

　　但是(shì)，这(zhè)点损(sǔn)失并不(bù)影响鱼(yú)类的核心(xīn)营养(yǎng)价(jià)值。

　　因为(wèi)这一(yī)点损失(shī)如果也要较真儿的话,那就不得不提醒你，其实活鱼(yú)在暂养过程中(zhōng)，受局(jú)部水(shuǐ)环境氧气、温(wēn)度、pH值、排泄物积累和捕捞造成的鱼体损(sǔn)伤等因素影响(xiǎng)，也会出现品质的(de)下(xià)降，一样(yàng)有一(yī)定的营养损失。