一年之计在于(yú)春，健康也是如此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些食(shí)材(cái)出现呢(ne)？

春(chūn)分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补充维生(shēng)素D

香(xiāng)菇的(de)维(wéi)生素D含(hán)量很高(gāo)，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是(shì)奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些(xiē)都(dōu)是人体不可缺(quē)少的(de)矿物质。

香菇(gū)饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加(jiā)入1杯水浸泡(pào)约15分钟备(bèi)用。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡(jī)肉(ròu)丝(sī)、调味(wèi)料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌(bàn)匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医(yī)认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃(wèi)理(lǐ)气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒脾(pí)、开(kāi)胃的作用。

香椿还(hái)是(shì)治疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代营(yíng)养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对(du102693是哪个学校代码，10532是哪个学校代码ì)金黄色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制作(zuò)用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干102693是哪个学校代码，10532是哪个学校代码150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净(jìng)后放(fàng)入(rù)沸(fèi)水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗(xǐ)净(jìng)后(hòu)切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐(yán)和香(xiāng)油(yóu)，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营(yíng)养成分(fēn)，是生食蔬菜中的(de)上品，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是(shì)一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速(sù)翻炒，然后(hòu)加入些(xiē)许蚝油(yóu)或老(lǎo)抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些了(le)，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟(shú)时加盐出锅(guō)。

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