咕噜肉是用什么(me)肉(ròu)做的？关于咕噜肉是用(yòng)什么肉(ròu)做的以及(jí)咕噜肉是用(yòng)什么肉做的，咕噜肉是什(shén)么？，咕噜肉的介绍，咕噜(lū)肉的(de)由来，咕噜(lū)肉的制造等问题(tí)，农商网(wǎng)将为你收(shōu)拾以下的(de)日(rì)子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是用五花肉制造的,咕噜(lū)肉需(xū)求(qiú)一(yī)些肥肉(ròu)吃起来才香,用纯瘦(shòu)肉制造口感就没那么好。咕噜肉是一道经典的粤菜(cài),在广东(dōng)的各大酒楼或排挡必(bì)备这(zhè)一道菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士最(zuì)了解的我国菜之一(yī)，常见于我国以外的(de)唐人街的饭馆。　　咕噜肉(ròu)的称号(hào)有两(liǎng)个传说。第一个传(chuán)说指(zhǐ)因为这道(dào)菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香(xiāng)气四溢，令人(rén)忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说是(shì)指这道菜历史(shǐ)悠久，故称为陈(chén)旧(jiù)肉，后谐音(yīn)转化(huà)成咕噜肉。做咕咾肉的(de)进(jìn)程便是先切后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入味，然(rán)后参加生粉(fěn)以(yǐ)封(fēng)住肉的(de)纤维(wéi)，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上干粉(fěn)，使炸时(shí)较脆(cuì)。

咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做的(de)

咕(gū)噜肉的来历

　　咕噜肉的称号(hào)有两(liǎng)个传(chuán)说。

　　第一个传说(shuō)指(zhǐ)因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜(lū)地(dì)吞口(kǒu)水(shuǐ)，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜肉。

　　做(zuò)咕(gū)咾肉的进程便是(shì)先(xiān)切后腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉(ròu)入味，然后参加生粉以封住肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香松，最(zuì)终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉的做(zuò)法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤干，切小(xiǎo)块，用刀(dāo)尖在每块肉上(shàng)浅浅划几刀(dāo)，不(bù)要(yào)堵截。

　　2、参加(jiā)红薯(shǔ)粉和盐，拌均匀，放置20分钟(zhōng)，参加(jiā)蛋清(qīng)和玉(yù)米淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适量炸东西的油，油轻(qīng)轻起泡，筷(kuài)子放入测验能够看到筷子滚着小油泡，把肉一块块放入油锅里，炸(zhà)到(dào)微黄(huáng)就捞(lāo)起，放凉，再次(cì)复(fù)炸。

　　4、放入(rù)少量油热锅，放入小西红(hóng)柿和适量西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得(dé)甜了就加点醋(cù)，觉(jué)得酸了加点(diǎn)白糖(táng)，假如觉得稠了能够恰当(dāng)一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉数(shù)裹(guǒ)在猪肉上(shàng)了，翻炒一下(xià)，熟了就能够出锅了(le)。

咕咾肉用(yòng)什么部(bù)位(wèi)的肉

　　萝(luó)咕老肉是(shì)我(wǒ)国(guó)菜系粤(yuè)菜(cài)菜系中很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软炸为主，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红(hóng)绿(lǜ)相间(jiān)，口味甜(tián)酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝(luó)适量(liàng)；红椒(jiāo)、青椒各半个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量(liàng)，料(liào)酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白(bái)砂糖(táng)3大匙，水、鸡精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里(lǐ)脊(jí)买回来(lái)，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度(dù)角，斜着切，然(rán)后反过来，刀子与桌子笔直(zhí)，切网格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉(ròu)块里边放入盐(yán)、胡椒粉(fěn)、鸡精(jīng)、料酒(jiǔ)，拌和均(jūn)匀(yún)，腌(yān)半小时；

　　3、打入一(yī)个鸡(jī)蛋，拌和均匀(yún)，使肉上裹(guǒ)上蛋液；后再将肉(ròu)块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放入猪(zhū)肉(ròu)块(kuài)，炸至金黄色，捞出(chū)控(kòng)干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出(chū)，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙(shi)西红柿酱，3大匙白砂(shā)糖（假如是(shì)罐头，能(néng)够(gòu)削减成2匙或者(zhě)是一匙半(bàn)），2勺(sháo)白醋、2勺(sháo)绍酒(jiǔ)，盐少量，少量清水(shuǐ)，一对璧人还是一双璧人呢，一对璧人什么意思调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的肉(ròu)块，青(qīng)红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花(huā)刀(dāo)，是为(wèi)了协助入味，也能够直接(jiē)切大(dà)块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能(néng)够裹的更可靠(kào)。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会掉(diào)落，油温太(tài)高，简(jiǎn)单致(zhì)使肉质变(biàn)硬(yìng)。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头，要削减白糖的用(yòng)量或者(zhě)是(shì)添加白(bái)醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗(xǐ)净切块，然后(hòu)淡盐水浸(jìn)泡。

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