螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭(chòu)味并不是螺蛳(sī)粉(fěn)本身发出(chū)来的。

　　也(yě)就是里面加(jiā)了酸笋所以才会出现这种臭(chòu)味，所以(yǐ)不喜欢这种(zhǒng)味道的可以不放酸(suān)笋。

　　如(rú)果是自(zì)己在家做螺蛳(sī)粉(fěn)，可以加上一点(diǎn)自己喜欢的材料也会没(méi)有问题(tí)的，本身是不会影响三国时期中国有多少人口面积，三国时期中国有多少人口和面积(xiǎng)到螺(luó)蛳粉的(de)口感的。

螺蛳(sī)粉(fěn)为什么臭

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的臭味是源于其(qí)中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过程(chéng)中会产生(shēng)氨基酸，能使食物变(biàn)得(dé)鲜美(měi)可(kě)口。

　　酸(suān)笋虽然闻(wén)起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间(jiān)会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用(yòng)口(kǒu)感更好(hǎo)。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就(jiù)表示煮好了，不能(néng)夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分(fēn)钟左右之后捞进碗里即(jí)可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就(jiù)可以食用(yòng)了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味(wèi)主要来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中(zhōng)国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋(sǔn)，主要是选取(qǔ)肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌(yān)制半个月(yuè)左右而(ér)成(chéng)。

　　作(zuò)为腌制发酵食品(pǐn)，发(fā)酵过程中自然(rán)会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉(fěn)的酸(suān)臭味，也(yě)正是(shì)由此(cǐ)而(ér)来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者(zhě)相(xiāng)三国时期中国有多少人口面积，三国时期中国有多少人口和面积加(jiā)，特(tè)殊(shū)臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭(chòu)味是(shì)什么(me)成分

　　鲜(xiān)笋发酵(jiào)成酸笋的过(guò)程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫(liú)化氢（一种存在(zài)于屁中的气(qì)味物质(zhì)）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合(hé)物带给人快感，酸(suān)辣咸(xián)重口味(wèi)让人上头辅(fǔ)料多食材丰富

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