家用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优缺(quē)点的。

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家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅主要区别在于(yú)传热均匀，但同时导(dǎo)热(rè)比(bǐ)较(jiào)慢，使用时保温效(xiào)果(guǒ)比(bǐ)较好，所(suǒ)以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般(bān)比较光滑，比较好(hǎo)打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快，如(rú)果掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒糊(hú)，但导热快的好(hǎo)更适合(hé)用(yòng)来(lái)爆(bào)炒，更(gèng)适合有会(huì)炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅是生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问(wèn)题(tí)我们先来了解下生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又称铸(zhù)铁，还含(hán)有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的(de)铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其它(tā)元素(sù)在内(nèi)，导(dǎo)致(zhì)它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于(yú)纯(chún)铁，所以在特性上(shàng)很(hěn)软、很有塑造(zào)性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制一个鹅蛋的热量是多少 一个鹅蛋等于几个鸡蛋作。

　　（图片中是传(chuán)承下(xià)来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都(dōu)是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点以及(jí)功能特性(xìng)

　　了解完了原材料(liào)特(tè)性和铸造过程(chéng)，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而(ér)稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点(diǎn)，厚(hòu)重(zhòng)的(de)锅体使用(yòng)起(qǐ)来比较费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量(liàng)多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易(yì)破裂，前期(qī)开(kāi)锅和后期(qī)养锅没有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好(hǎo)的延展(zhǎn)性(xìng)，韧(rèn)性强，能把锅锻压(yā)的很(hěn)薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适(shì)合女士(shì)以及(jí)颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅体薄(báo)，导热(rè)快的特性，导致火的温度直接(jiē)传(chuán)递给食材，突出起来的高温，处理不好(hǎo)的(de)话，会(huì)使(shǐ)食材糊掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不管是生铁锅还是熟铁锅，一个鹅蛋的热量是多少 一个鹅蛋等于几个鸡蛋存在即合理，根据自己(jǐ)的真实需(xū)求来(lái)选择才是最主(zhǔ)要的，任(rèn)何东西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是(shì)前(qián)期开锅和后期养锅一定要处理得(dé)当并坚(jiān)持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您(nín)会得到一款(kuǎn)使(shǐ)用寿(shòu)命长，不粘不锈(xiù)的好铁(tiě)锅(guō)。

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