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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤四字拟声词有哪些ABAB式，abcd四字拟声词有哪些(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这种臭(chòu)味，所以(yǐ)不喜欢这种味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可(kě)以加上一点(diǎn)自(zì)己喜欢的材料也(yě)会没有(yǒu)问题(tí)的，本身是不会(huì)影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉(fěn)的(de)臭味是(shì)源于(yú)其中的酸笋(sǔn)味道，这种味道(dào)也恰恰是(shì)螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发(fā)酵，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过程中(zhōng)会(huì)产生(shēng)氨基酸，能使食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然(rán)闻起(qǐ)来臭，但吃起(qǐ)来味道(dào)鲜(xiān)美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的(de)时间会长一(yī)些，煮出来的(de)螺蛳(sī)粉也(yě)会更烂一些(xiē)，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子(zi)试试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以(yǐ)夹(jiā)断(duàn)就表示煮(zhǔ)好了，不能夹断就还(hái)需要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再放(fàng)清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是(shì)什么味

　　这股浓(nóng)郁(yù)的特(tè)殊臭(chòu)味主(zhǔ)要来(lái)源于螺蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就详(xiáng)细介绍(shào)了柳(liǔ)州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独(dú)特的(de)柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰富的大头甜笋，然(rán)后加入山泉水用大瓦缸腌(yān)制(zhì)半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌制(zhì)发酵食品，发(fā)酵(jiào)过程中自然会产生一些有(yǒu)鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所以就(jiù)会有特殊(shū)的(de)味(wèi)道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由(yóu)此而(ér)来。

　　另(lìng)外(wài)，螺蛳粉(fěn)的汤(tāng)底经过(guò)螺肉熬制也会(huì)散发(fā)出一股(gǔ)独(dú)特的味道，两(liǎng)者相(xiāng)加，特(tè)殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什么成(chéng)分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过程(chéng)中，半(bàn)胱(guāng)氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种存(cún)在于屁中的(de)气味(wèi)物质(zhì)）色(sè)氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重口味(wèi)让(ràng)人(rén)上头辅(fǔ)料(liào)多食材(cái)丰富

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