柿饼有酒味是因为柿饼中有(yǒu)大(dà)量的碳水化合物(wù)长期(qī)放置的过(guò)程中在发酵菌的无氧(yǎng)呼吸作用下(xià)转化成酒精。

柿饼有酒味还能吃(chī)吗

　　柿(shì)饼有酒味来分期倒闭了吗 来分期被国家处理了吗要看酒(jiǔ)味的程度才(cái)能判断(duàn)能(néng)不能吃。

　　1、柿(shì)饼酒(jiǔ)味很(hěn)淡(dàn)，并且打(dǎ)开之后，一会(huì)儿就没(méi)有了的话，食用的时候(hòu)也是没有酒(jiǔ)味的，这种柿(shì)饼还是可以(yǐ)食用(yòng)的。

　　2、若(ruò)酒味较重，并且食用的时候(hòu)也有很重的酒味(wèi)，那么(me)这(zhè)种柿饼(bǐng)就不建议再食用了。

　　扩展资料(liào)

　　柿(shì)饼(bǐng)中有大量的(de)碳水化(huà)合物，因此在长期放置(zhì)的过程中，碳水(shuǐ)化合物会在发酵(jiào)菌(jūn)的无氧呼吸作用下转(zhuǎn)化成酒(jiǔ)精(jīng)，因此(cǐ)柿饼有时候(hòu)会有(yǒu)酒味。

　　酒味很轻的柿饼可(kě)以将柿饼打开放置一段时间，待酒味消(xiāo)失之(zhī)后就(jiù)可以正常食(shí)用了，不(bù)会影响身(shēn)体健康。

　　柿(shì)饼中含有大量的(de)碳水(shuǐ)化(huà)合物，具有抑(yì)制(zhì)细菌增长的作用，再加(jiā)上冷冻室的温度很低，因此可以抑(yì)制细菌的滋生，可(kě)以很好的保藏柿(shì)饼，因此这(zhè)样(yàng)的柿饼没(méi)有酒味。

　　参(cān)考(kǎo)资料来源：百度百(bǎi)科-柿(shì)饼

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