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水蒸(zhēng)蛋是用冷(lěng)水蒸(zhēng)还是开水(shuǐ)蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋(dàn)比(bǐ)较容易熟，一(yī)般蒸5分钟左右口感比较好，也不(bù)会破坏营养。

　　烧一(yī)锅清水放上蒸隔，水一定要烧开后(hòu)再把(bǎ)蛋液放上蒸(zhēng)隔然后开小火，锅(guō)盖(gài)一定要留缝隙的(de)。

水蒸蛋是什(shén)么菜系的菜(cài)

　　水蒸蛋(dàn)是家常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是传(chuán)统美食之(zhī)一，南方(fāng)人称(chēng)之为水(shuǐ)蒸(zhē冰箱1到5哪个最冷，冰箱1最冷还是5最冷ng)蛋，北方人则称为鸡(jī)蛋羹，山东人(rén)和东(dōng)北(běi)人(rén)多称其为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成功蒸出好(hǎo)吃的水蛋，需(xū)要控制(zhì)好水量、水温(wēn)、打蛋技(jì)巧(qiǎo)和火(huǒ)候。

　　裹上保鲜(xiān)膜可以防止蒸(zhēng)煮(zhǔ)过程中水滴(dī)下破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡(jī)蛋液中加(jiā)一些水，如(rú)果(guǒ)水加多(duō)了就会造成水与蛋分离，无法成型；要是水加少了，口(kǒu)感(gǎn)会比较(jiào)硬，冰箱1到5哪个最冷，冰箱1最冷还是5最冷蜂窝比较(jiào)多(duō)，腥味也比较大。

　　要想蒸出(chū)好看又好吃(chī)的(de)水蒸蛋，就要掌握好水(shuǐ)量、水温、打(dǎ)蛋技(jì)巧、火候等。

　　鸡蛋含(hán)丰富(fù)的优质蛋(dàn)白，每(měi)百克鸡(jī)蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋(dàn)所含的蛋(dàn)白质大致相当于(yú)3两(liǎng)鱼(yú)或瘦肉(ròu)的(de)蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的(de)消化率在牛奶、猪肉、牛肉(ròu)和大米(mǐ)中也(yě)最高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作方法(fǎ)：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋(dàn)、凉开(kāi)水、食盐、葱(cōng)花、生抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几个鸡蛋，加入(rù)1.5倍的(de)凉(liáng)开水。

　　一个(gè)鸡(jī)蛋50克，加入75毫升的(de)凉开(kāi)水即(jí)可，以此类(lèi)推。

　　加入少量(liàng)食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋(dà冰箱1到5哪个最冷，冰箱1最冷还是5最冷n)液过滤一下，包上一层耐热的(de)保鲜膜，用牙签扎几(jǐ)个(gè)洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧(shāo)开(kāi)，把碗放入(rù)锅中，盖上盖子后小火(huǒ)蒸8分(fēn)钟即可，鸡蛋羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后(hòu)加入适量的生(shēng)抽、香油(yóu)，再撒(sā)一(yī)把(bǎ)葱(cōng)花(huā)，就可以吃了(le)。

蒸水(shuǐ)蛋是荤菜还是(shì)素菜

　　严格(gé)来说是荤菜，真正说素(sù)菜的人，是不吃鸡蛋(dàn)的

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